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網(wǎng)傳蟹黃易吸收污染物 福建廈門螃蟹未檢出超標(biāo)樣本

來源:不詳作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp近日,這樣一則消息在微信朋友圈廣為流傳:紐約市衛(wèi)生局將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位,因為其中含有很多化學(xué)污染物,如多

    近日,這樣一則消息在微信朋友圈廣為流傳:紐約市衛(wèi)生局將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位,因為其中含有很多化學(xué)污染物,如多氯聯(lián)苯、二噁英、鎘等,這些物質(zhì)在人體內(nèi)不斷積累,會影響健康??吹竭@條消息,愛吃膏蟹的市民王小姐既緊張又疑惑,希望通過記者進行求證。為此,記者咨詢了多位海洋與水產(chǎn)專家。

  分析

  被叫停的是當(dāng)?shù)匚廴舅虻囊吧?br>
  記者查閱發(fā)現(xiàn),根據(jù)果殼網(wǎng)科普作家鐘凱介紹,紐約的經(jīng)濟發(fā)展給當(dāng)?shù)丨h(huán)境帶來了很多污染物,這些污染物逐漸沉積在海底和湖河底泥中,生活在這里的甲殼類、軟體類動物及魚類就會從食物鏈中吸收污染物。而紐約市衛(wèi)生局的建議并非針對螃蟹,大量魚類也被建議不要食用,而且該建議僅適用于當(dāng)?shù)貒?yán)重污染的水體環(huán)境,在美國其他地方可能并不適用。他認(rèn)為,國內(nèi)一些微博將這項水產(chǎn)消費建議解讀為“叫停華人吃蟹黃、蟹膏”的禁令,顯然不準(zhǔn)確。

  此外,紐約衛(wèi)生局的建議主要針對來自天然水體中的野生蟹,而國人吃的多為養(yǎng)殖蟹,養(yǎng)殖的環(huán)境相對好控制,養(yǎng)殖蟹生長速度快,富集污染物的時間比野生蟹短。因此,養(yǎng)殖蟹可能相對更安全,消費者不必恐慌。

  解釋

  蟹黃蟹膏吸收污染物確實強于蟹肉

  廈門市海洋與漁業(yè)研究所所長盧小寧認(rèn)為,水產(chǎn)品中的污染物沉積,是針對特定區(qū)域、環(huán)境來說的。據(jù)他所知,廈門海域暫未聽說有嚴(yán)重污染物。對于養(yǎng)殖的螃蟹,其污染物是否超標(biāo)同養(yǎng)殖區(qū)域的水源息息相關(guān),若引進了受污染的水源,則也會受污染。此外,水體中的污染物的確會沉積在魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品中,特別是內(nèi)臟里,對于螃蟹來說,蟹黃、蟹膏吸收污染物的能力要強于蟹肉。

  2014年,我市對百余份鮮凍水產(chǎn)品及近海產(chǎn)海水魚樣本進行抽樣監(jiān)測,得出《廈門市食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果評價》。結(jié)果顯示,鉛、鎘、鋁、總鉻、總汞、指示性多氯聯(lián)苯等多項指標(biāo),均未檢出超標(biāo)樣本。

  建議

  膽固醇嘌呤含量高

  蟹黃蟹膏不宜多吃

  第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任姚亞紅介紹,螃蟹富含蛋白質(zhì)和多種維生素,但膽固醇、嘌呤含量高,尤其是蟹黃、蟹膏。據(jù)了解,每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,超過正常人一天膽固醇的建議攝入量。因此,螃蟹雖好,市民也要管住嘴。高膽固醇者、痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃,肝腎功能不全者也要慎食,兒童、孕婦也少吃為好。

  第一醫(yī)院副院長、市心血管病研究所所長李衛(wèi)華介紹,近年來,高血脂及冠心病患病群體有明顯的年輕化趨勢。高脂飲食結(jié)構(gòu),特別是高膽固醇攝入是重要因素。比如膏蟹等食物,其膽固醇含量很高,長期吃這些食物,加上運動量少,脂肪便開始沉積。如果在血管壁沉積,血管內(nèi)膜便可能被脂肪球堵住,若脂肪球較大,血管堵死了,則可能誘發(fā)冠心病、中風(fēng)等。


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