華人認(rèn)為大閘蟹里最精華的部分蟹黃、蟹膏,實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。[]/center]
    含化學(xué)物質(zhì)多 強(qiáng)調(diào)別給孩子吃
不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的,但紐約市衛(wèi)生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位,因?yàn)檫@些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化學(xué)物質(zhì)集中之處。
廣州日報(bào)訊
紐約市衛(wèi)生局的工作人員3日來到華埠,向社區(qū)居民宣傳健康常識(shí),首先特別提到華裔民眾愛吃的螃蟹。工作人員基南說,華人吃蟹認(rèn)為最精華的蟹黃、蟹膏,實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內(nèi),都可能包含大量化學(xué)物質(zhì)。
蒸蟹后汁液不能再用
華人烹飪中重要的一部分,也就是烹飪蟹類的汁液其實(shí)都不得再用做醬汁,例如做湯或者燉肉,因?yàn)?0%的多氯聯(lián)苯都會(huì)在蒸煮后轉(zhuǎn)移到這些汁液中。
基南強(qiáng)調(diào),千萬不能給孩子吃,因?yàn)榛瘜W(xué)物質(zhì)對幼兒或胎兒的發(fā)育可能影響更大。
吃魚要?jiǎng)兤?nbsp脂肪不要吃
基南也提到,正確食用魚類的方式可能和華人的烹調(diào)方式大相徑庭。例如應(yīng)該剝?nèi)ニ恤~皮、剔除背部、腹部脂肪等,以此減少魚類脂肪,因?yàn)槎嗦嚷?lián)苯等在脂肪中含量較高。
烹飪時(shí),則應(yīng)該使用燒烤或烘焙的方式,使油脂滴落。此外,魚的體內(nèi)和表面可能含有細(xì)菌、病毒或寄生蟲。最好冷凍保存捕獲的魚類。剝皮和切除時(shí)要戴手套。
華人講述
華人喜歡蟹黃越多越好
還經(jīng)常去當(dāng)?shù)乇晃廴镜乃蜥烎~吃
廣州日報(bào)訊
一名在紐約讀書的中國留學(xué)生向記者介紹,美國大一些的螃蟹,比如在時(shí)代廣場的餐館里,相對并不便宜,35美元半只,而當(dāng)?shù)厝藭?huì)更多地在自助餐廳吃蟹腿或者蟹黃粉等。
至于魚類,這名留學(xué)生說,區(qū)別在于,中國人更多的會(huì)直接買回家烹飪,但是當(dāng)?shù)氐拿绹藙t會(huì)買去了皮、去了刺之后的魚片成品。
在美國生活了10年的李洪告訴法晚記者,根據(jù)她的觀察,大部分華人都認(rèn)為買螃蟹時(shí)蟹黃越多越好,烹飪和食用方式也都與國內(nèi)一致。
她介紹稱,出現(xiàn)污染的東河離曼哈頓的華埠很近,很多華人都會(huì)在節(jié)假日去那邊釣魚,哈德遜河稍微遠(yuǎn)一點(diǎn),但也有三五成群的人周末去那兒釣魚休息。水域的污染情況也是大家都知道的,不過依然有人會(huì)去釣魚自己吃或者送朋友。
新聞分析
華裔女體內(nèi)水銀量高三倍
紐約衛(wèi)生局官員認(rèn)為原因是她們吃了太多的魚和螃蟹
廣州日報(bào)訊
記者聯(lián)系到去華人社區(qū)做講解的紐約衛(wèi)生局工作人員基南。她對記者說,之所以去華人社區(qū)做這次講座,是因?yàn)樗麄兊恼{(diào)查結(jié)論顯示,華裔女性體內(nèi)水銀含量高于其他族裔三倍。
紐約水域工業(yè)污染
“她們吃了太多的魚和螃蟹,但是其中有些并不太好。”基南說,關(guān)于這些食物對人體不利的情況,很多人并不了解。即使是超市,美國食品和藥物管理局進(jìn)行清查,也難以做到面面俱到。
由于哈德遜河和紐約港水域的工業(yè)污染,這里的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學(xué)物質(zhì)。育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍(lán)蟹。對于藍(lán)蟹,該機(jī)構(gòu)給出的建議是,15歲以上男性和50歲以上女性每周至多吃6只,且不可吃蟹黃。
基南提醒,育齡婦女和兒童不宜食用東河、哈德遜河或紐約港水域捕撈的魚類。而長島海灣或海洋中的魚類則受污染較小。食用受嚴(yán)重污染的魚類后,女性懷孕所生的孩子出現(xiàn)發(fā)育遲緩、學(xué)習(xí)能力低下的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。化學(xué)物質(zhì)對幼兒或胎兒的發(fā)育可能影響更大。此外,某些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)通過母乳傳播。
關(guān)于亞裔女性體內(nèi)的“水銀含量高”,基南說,控制水銀過多攝入的方法有幾個(gè),一是選擇青魚、鱈魚類、沙丁魚、明太魚、鯽魚等水銀含量低的魚類;其次是控制食用魚類的頻率,并食用較小分量,或者直接選擇體形小的魚。 
本文來源于金來旺蘇州陽澄湖大閘蟹 北京大閘蟹 深圳陽澄湖大閘蟹 廣州陽澄湖大閘蟹 深圳大閘蟹 北京陽澄湖大閘蟹 http://888888888888888888888888888888.com/