上個月,市民胡先生就因吃了幾口江蟹生進(jìn)了醫(yī)院。據(jù)家屬介紹,當(dāng)天,胡先生在家中吃了一小份江蟹生,結(jié)果吃完了就開始拉肚子,這肚子一拉就拉了半個多月。
胡先生就在家附近的診所開了點(diǎn)藥,但病情越來越嚴(yán)重,半個月后,胡先生的肚子脹得跟皮球一樣,腹痛非常難受,就被家屬送到了市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治療。入院第三天,胡先生突發(fā)感染性休克、神智不清,被緊急轉(zhuǎn)入ICU。
經(jīng)診斷發(fā)現(xiàn),胡先生體內(nèi)的細(xì)菌釋放出大量的毒素,最終發(fā)展成致命的感染性休克。
為何一份江蟹生會差點(diǎn)致命?ICU的主治醫(yī)生陶真介紹,這可能由幾個原因引起:首先,江蟹生的配制之法就很刺激腸胃,江蟹生由醬油、黃酒、芥末等做成,腸道虛弱敏感的人吃多了就會“受傷”。另外,江蟹生這一類的生海鮮中帶有細(xì)菌,比如,有一種名為副溶血性弧菌的細(xì)菌就會引發(fā)急性腹瀉,尤其在夏季,簡直是海鮮致病的常見細(xì)菌。
一般而言,胃腸道即使發(fā)生了細(xì)菌感染,通過治療也可以將細(xì)菌排出體外,然而胡老伯有著多年飲酒的習(xí)慣,肝臟的解毒功能非常脆弱,導(dǎo)致細(xì)菌在體內(nèi)“大行其道”,侵入了患者器官,差點(diǎn)致命。
感染嚴(yán)重時會致命 昨日,市疾控中心也發(fā)出提醒:從最近的腸道綜合監(jiān)測數(shù)據(jù)來看,最近的腹瀉病人檢出的致病菌主要是副溶血性弧菌。胡先生可能就中了這個細(xì)菌的“招”。
副溶血性弧菌是一種天然存在于魚、蝦、蟹、貝類等海鮮產(chǎn)品中的致病細(xì)菌,食客們?nèi)绻赃@類海鮮,就可能致病?!耙话銇碚f,吃了受感染的食物之后,10個小時左右就會出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉,排出水樣大便,嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)黏液便和黏血便?!奔部刂行墓ぷ魅藛T說,不僅如此,大多數(shù)患者在腹瀉后還會惡心、嘔吐。嘔吐、腹瀉嚴(yán)重的,甚至?xí)鹛撁摬橛醒獕合陆怠4蟛糠植∪嗽诎l(fā)病后2-3天后恢復(fù)正常,但也有少數(shù)嚴(yán)重的病人會因此休克、昏迷,甚至死亡。
這類病菌除了會附在生海鮮上以外,一些蟹類、烏賊、海蜇、魚、黃泥螺等鹽腌制品也會感染。蛋、肉和蔬菜上也可能會有少量病菌,而且生命力很頑強(qiáng),在抹布和砧板上能存活1個月以上。
海鮮一定要煮熟或用醋來殺菌 到底如何預(yù)防?市疾控中心支招解決辦法。因副溶血性弧菌不耐高溫,亦不耐酸。在普通食醋中5分鐘即可殺死,在煮熟煮透的海鮮食品上,也不會存活。市疾控中心特別建議,市民在吃海鮮的時候,盡量不要生吃,也不要吃半生的海鮮,一定要確保海鮮煮熟、煮透之后才能“下肚”。
如果一定要吃海蜇皮等生吃的涼拌菜,切記將食物切好后,放到食醋里面浸泡10分鐘,就可將副溶血性弧菌殺死。
除了將海鮮煮熟煮透以外,還得確保食材、刀具等生熟分開,否則交叉感染也會導(dǎo)致中毒。曾經(jīng),在廣西北海也發(fā)生一起副溶血性弧菌中毒事件。一個旅游團(tuán)有多人在飯后出現(xiàn)嘔吐、腹痛等中毒癥狀,可餐桌上并無未熟的海鮮。后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),廚師用一個竹簸箕裝過生的海蝦,煮熟后又倒回那個簸箕里,殘留在簸箕上的細(xì)菌于是惹事。
市疾控中心提醒,夏天是食源性疾病的高發(fā)季節(jié),除了副溶血性弧菌,沙門氏菌、大腸桿菌等也容易“肇事”。所以,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
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