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蘇州陽澄湖金來旺大閘蟹的吃法

來源:網(wǎng)絡作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:金來旺大閘蟹因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美,不加鹽醋而五味俱全成為桌上的珍饈美味,而陽澄湖大閘蟹更是被稱為蟹中之王。有些人不理解,中國蟹不

金來旺大閘蟹因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美,不加鹽醋而五味俱全成為桌上的珍饈美味,而陽澄湖大閘蟹更是被稱為“蟹中之王”。有些人不理解,中國蟹不少,為何陽澄湖大閘蟹可以一枝獨秀?

  

  相對于其他地方的大閘蟹,陽澄湖大閘蟹具有青背、白肚、黃毛、金爪四個特點。但這并不是唯一的(太湖蟹也有這些特點),陽澄湖大閘蟹的肥碩、細膩、甜美和漂亮這幾個特點可能更能打動食客。但最最關(guān)鍵的,還得看它消費群體的票選。比如,對于遼蟹,東北人表現(xiàn)得不太熱情;對于珠蟹,廣東人表現(xiàn)得也不太熱情;對于紹蟹,寧紹一帶的人同樣表現(xiàn)得不太熱情(體量較小的毛蟹居然被做成咸蟹、醉蟹),所以大閘蟹被嚴重冷遇。上海人一直是陽澄湖大閘蟹的擁躉。

  陽澄湖大閘蟹之所以有今天的影響力,基本上是上海人哄抬的結(jié)果。蘇錫常一帶(陽澄湖周邊)的人,自然也喜歡吃大閘蟹,但是,由于陽澄湖毗鄰上海,市場又大,賣得出大價錢,上海就成了陽澄湖大閘蟹最佳的集散地。很多不諳輿地的人(尤其是港臺和來自偏遠地區(qū)的),跟我說起陽澄湖大閘蟹,往往張口就是,“你們上海陽澄湖大閘蟹”,好像陽澄湖就在上海似的。也難怪,天津鴨梨多么有名,可是天津產(chǎn)鴨梨嗎?不產(chǎn)。盛產(chǎn)鴨梨的地方是在河北省的泊鎮(zhèn)。天津只是鴨梨物流的集散地,人們只要知道來自天津的鴨梨就行了。把陽澄湖大閘蟹看作是上海的特產(chǎn),和天津鴨梨的道理相似。

  

  另外,陽澄湖大閘蟹在養(yǎng)殖、銷售的初期,已經(jīng)顯現(xiàn)出它的暴利,因而逐漸發(fā)展成一種產(chǎn)業(yè),加之后來政府力量的介入,將陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié),整合成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,使之健康有序的發(fā)展,對于陽澄湖大閘蟹名氣的打響以及提高行業(yè)的競爭能力、抗風險能力,有著積極的意義。

  

  而且,陽澄湖大閘蟹的品質(zhì)也的確高其他蟹一籌,這是由陽澄湖得天獨厚的環(huán)境所造就的。陽澄湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以,陽澄湖大閘蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。陽澄湖大閘蟹是陽澄湖的名產(chǎn)之一,是獨有的物產(chǎn)之一,因其地域性,使得陽澄湖大閘蟹非常稀少寶貴的原因之一。


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