大閘蟹不加鹽醋而五味俱全，且營養(yǎng)豐富，頗受人們喜愛，而陽澄湖大閘蟹更是大閘蟹中的極品。陽澄湖大閘蟹的卓越品質(zhì)，得益于得天獨厚的陽澄湖，而為了維持陽澄湖的養(yǎng)殖環(huán)境，陽澄湖大閘蟹注定無法大肆養(yǎng)殖，只能單產(chǎn)，這樣，即使在品質(zhì)上不斷提高，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的收益也不會因此增加多少。為了解決這個矛盾，套養(yǎng)青蝦模式就被琢磨出來了。

  　金來旺從事陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、生產(chǎn)與銷售有著多年的歷史，對陽澄湖大閘蟹的研究有著豐富的底蘊。金來旺的養(yǎng)殖專家認為，陽澄湖大閘蟹池套養(yǎng)青蝦這種模式，既可攝食池底殘鉺及有機質(zhì)，減少池底污染，青蝦本身也是大閘蟹的優(yōu)質(zhì)天然鉺料。而青蝦成熟后，又是一筆可觀的收益，增加了陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

  　在進行套養(yǎng)青蝦模式之前，對于陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖池塘，要進行清淤，保持池塘淤泥5厘米深，加深加寬水位，使1.5~2米的池塘水深面積占全池面積的40%以上，坡比1:3，用蓋塑板或防逃網(wǎng)做成防逃設(shè)施。同時要安裝增氧設(shè)備。對于水草，以伊樂藻為主，采用切莖分段扦插，每畝用草量10~15公斤，行間距5~6米，全池栽插，并在伊樂藻中間搭配種植輪葉黑藻、苦草等其他沉水植物。全池水草覆蓋率保持在50%左右。清明前后，每畝投放活螺螄200~250公斤，7~8月份，可補放150~200公斤/畝。

  　每年的1~2月份畝放養(yǎng)1000～2000尾/公斤的青蝦苗10公斤。3~4月份，投放100～200只/公斤的長江水系的蟹種600只。有條件的地區(qū)可在春放蝦苗捕撈上市后（7月~8月）進行第二次蝦苗放養(yǎng)，畝放量規(guī)格為1000~2000尾/公斤的青蝦苗       5公斤。

  　水質(zhì)對于陽澄湖大閘蟹品質(zhì)的影響是相當重要的，因此在日常養(yǎng)殖中要特別注意。水質(zhì)要注意維持以下指標為佳：鹽度：0‰~30‰，適宜溫度15℃~30℃，最佳溫度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氫0.01毫克/升以下。

  　日常喂養(yǎng)中，先投喂青蝦飼料，再投喂河蟹飼料，確保陽澄湖大閘蟹、青蝦正常攝食。5～9月，是陽澄湖大閘蟹與青蝦快速生長的階段，根據(jù)池塘情況適時增氧。一般而言，冬季輪養(yǎng)的青蝦，在4月中旬即可用地籠捕捉上市。成蟹捕撈一般在10~11月，待基本捕撈結(jié)束時再進行干塘。