今年3月14日，文山市農業(yè)和科學技術局組織引進投放優(yōu)質中華絨螯蟹（大閘蟹）蟹苗（扣蟹）15000只養(yǎng)殖試驗，大閘蟹平均個體重5.16克。通過科學飼養(yǎng)和嚴格管理，蟹苗長勢良好，能較好適應當?shù)貧夂颦h(huán)境條件。10月22日，該項目通過了文山州農業(yè)局組成的專家組測產(chǎn)驗收，其單產(chǎn)為52.7公斤/畝，畝產(chǎn)值為5270元，實測最大個體重150克，平均個體重113克，完全達到了商品蟹上市規(guī)格。該項目的實施填補了文山開展大閘蟹養(yǎng)殖的空白，為今后調整水產(chǎn)養(yǎng)殖結構起到了積極的作用。

　　我國品嘗大閘蟹已有數(shù)千年的歷史，中國地大物博，在眾多食材中，大閘蟹頗受歡迎。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。人們都把大閘蟹比作味中極品，因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質，而且還有豐富的營養(yǎng)。而蟹中之王的陽澄湖大閘蟹更是讓大閘蟹一族名聲大噪。

　　人們對大閘蟹的熱捧，讓不少人看到了商機，于是大閘蟹養(yǎng)殖熱潮就此掀開，填補了不少地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖的空白，讓越來越多的人品嘗到大閘蟹的美味。所謂有比較才知高低，盡管大閘蟹的養(yǎng)殖使得大閘蟹的品牌林立，但是陽澄湖大閘蟹這蟹王的寶座卻無人可撼動。與其他蟹種相比，陽澄湖最大的特色就是青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”

　　與陽澄湖大閘蟹的成就相比，其他地方的大閘蟹顯然還有很長的一段路要走。