金來(lái)旺生態(tài)水產(chǎn)-原產(chǎn)地直營(yíng)、金來(lái)旺大閘蟹禮卡、大閘蟹報(bào)關(guān)、大閘蟹出口、港澳及東南亞航空冷鏈配送服務(wù)大型門(mén)戶官方網(wǎng)站!
  

聯(lián)系方式

更多 >
中國(guó)名蟹
  • 金來(lái)旺--全國(guó)高品質(zhì)大閘蟹名蟹典范

  • 全國(guó)統(tǒng)一銷(xiāo)售熱線: 400-676-1151

  • 全國(guó)統(tǒng)一手機(jī)定購(gòu): 139 1353 3708 

  • 廣東VTP 服務(wù)熱線: 134 1071 1917

  • 出口報(bào)關(guān)服務(wù): 138 2311 1997

  • 售后服務(wù)專線: 138 6211 7869

  • 服務(wù)郵箱: jinlaiwang188@126.com

有機(jī)食品綠色食品正品保障

水產(chǎn)動(dòng)態(tài)

> 初冬了 吃螃蟹就要吃公蟹

初冬了 吃螃蟹就要吃公蟹

來(lái)源:作者:日期:2015-06-29 【字體:
摘要: &nbsp關(guān)于吃蟹,南方人很在行,一些北方人不是很熟悉。近日,有讀者問(wèn),最近是吃公蟹好還是母蟹好。行業(yè)人士表示,如今是吃公螃蟹的好時(shí)
  關(guān)于吃蟹,南方人很在行,一些北方人不是很熟悉。近日,有讀者問(wèn),最近是吃公蟹好還是母蟹好。行業(yè)人士表示,如今是吃公螃蟹的好時(shí)節(jié)。
  記者走訪了西安一些水產(chǎn)市場(chǎng)和大閘蟹專賣(mài)店發(fā)現(xiàn),本該吃公蟹的好時(shí)節(jié),公蟹卻沒(méi)有母蟹賣(mài)得好。對(duì)此,西安市鳳城一路的蟹都匯西安店經(jīng)理徐勒花表示,這主要是好多北方人不懂。她介紹,農(nóng)歷九月應(yīng)選蟹黃鮮香的母蟹;到了農(nóng)歷十月,母蟹蟹黃開(kāi)始發(fā)硬,而此時(shí)公蟹性腺發(fā)育最好,黃肥膏白,蟹膏的口感豐腴圓潤(rùn),故有“九月團(tuán)臍十月尖”之說(shuō)。如今正是公蟹膏肥體壯上桌之際。所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會(huì)變硬,吃起來(lái)幼滑香口。
  徐勒花饒有趣味地介紹品嘗蟹膏的妙法:含一口膏,將它頂在上顎,慢慢體會(huì),除有香滑黏口之感,還可感到蟹膏之鮮香布滿整個(gè)口腔。她還介紹說(shuō),除了蟹膏,公蟹的肉與母蟹的也不同:母蟹肉結(jié)實(shí),但口感略微粗糙,而公蟹肉則肥厚細(xì)膩,更鮮甜一些。關(guān)于公蟹與母蟹的鑒別,徐勒花介紹,螃蟹的腹部都有一個(gè)蓋,可從腹部中間一端與身體剝離,公的蓋在腹部中間,是尖的,母的則是橢圓形。除了腹部有區(qū)別外,公螃蟹的“鉗子”一般比較大,而母螃蟹則相對(duì)小些。
  據(jù)徐勒花介紹,每年陽(yáng)歷11月陽(yáng)澄湖開(kāi)始打撈公蟹,如今陽(yáng)澄湖公蟹已經(jīng)在古城專賣(mài)店大量供應(yīng)。陽(yáng)澄湖公蟹個(gè)個(gè)肢體矯健、脂膏飽滿,具有標(biāo)準(zhǔn)的“青背、百肚、金爪、黃毛”四大特征;她還介紹說(shuō),要判斷蟹膏多不多,首先看蟹的尾部,飽滿或鼓起的蟹為上品;其次看蟹腿,可以捏一捏或咬一咬蟹腿,不好的公蟹蟹腿不結(jié)實(shí),一咬“噗”一聲就散了;另外,不好的公蟹,一抖動(dòng),全部膏就會(huì)掉下來(lái)。
  另外,徐勒花強(qiáng)調(diào),死螃蟹不能吃,當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺,組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),死蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多,毒性越來(lái)越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,死的螃蟹千萬(wàn)吃不得。

  記者 唐明軍

本文來(lái)源于金來(lái)旺蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹 北京大閘蟹 深圳陽(yáng)澄湖大閘蟹 廣州陽(yáng)澄湖大閘蟹 深圳大閘蟹 北京陽(yáng)澄湖大閘蟹 http://888888888888888888888888888888.com/
分享到:

相關(guān)文章推薦

<
蘇州金來(lái)旺生態(tài)大閘蟹官網(wǎng)?
金來(lái)旺生態(tài)水產(chǎn)官方網(wǎng)站     
華南配送及航空中轉(zhuǎn)基地:    廣東省東莞寶山(寶山部隊(duì)旁)金來(lái)旺基地2號(hào)冷藏倉(cāng)       
出口中轉(zhuǎn)基地:廣東省東莞寶山(承擔(dān)江蘇大閘蟹出口港澳臺(tái)重點(diǎn)中轉(zhuǎn)基地)
香港專車(chē)配送指定提貨地址 : 1,上水石湖虛市政大樓 | 2,深水步海棠街轉(zhuǎn)九江街375號(hào) 3,尖沙咀加連威老道太平館前面

全國(guó)銷(xiāo)售熱線:400-676-1151 報(bào)關(guān)出口專線:13823111997
手機(jī)訂購(gòu)熱線:13913533708 廣東訂購(gòu)熱線:13410711917
二維碼
友情鏈接 / LINK