呼之欲出的陽澄湖大閘蟹，早已讓吃貨們垂涎欲滴。國慶中秋到來之際，陽澄湖大閘蟹也將全面開市?？墒晨蛡冸S之也會遇到一個問題，大閘蟹要怎么吃好呢？俗話說得好，巧婦難為無米之炊，讓我們來看看幾種正宗陽澄湖大閘蟹煮法，吃盡其各種美味。

水煮陽澄湖大閘蟹
1.第一步：將蟹清洗干凈，用細(xì)繩將蟹捆扎。2.第二步：鍋中放入冷水，千萬不要用熱水，然后放入大閘蟹到鍋中，水沒過蟹即可;
3.第三步：放入適量的姜、蔥、食鹽、用大火燒開，開后調(diào)用小火，時間少則不能少于10分鐘，多則不要超過12分鐘，悶5分鐘即可品味。4.注意事項(xiàng)5.燒煮時間太長的話，肉會縮，蟹會老。吃完后可以喝點(diǎn)姜茶，用來驅(qū)寒。
 

秘籍蟹

資料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處置潔凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就能夠使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

 
干焗蟹塔
　
主料：蝦肉、熟肥肉、蟹肉
　　輔料：香菇、火腿、面粉、蟹殼
　  調(diào)料：鹽、香油、料酒、雞精胡椒粉、雞蛋清、姜、淀粉
　　干焗蟹塔具體做法：
　　1、 將蝦洗凈去皮剁成茸，熟豬肉切成丁，香菇洗凈切成丁，火腿切成丁，姜切末
　　2、 將去一器皿，放入蝦肉、蟹肉、熟豬肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋清順時針方向攪拌，再加入香油調(diào)成餡，再將調(diào)好的餡放入蟹殼中;
　　3、 上籠蒸3-5分鐘，開鍋后取出;
　　4、 坐鍋點(diǎn)火，倒油待油熱后將蟹塔粘上面粉入鍋炸至金黃色撈出即可

這幾種陽澄湖大閘蟹的吃法供食客們參考，大家不妨可以自己親手動下煮看看。比在餐店里吃的各有味道的哦。