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花樣式陽澄湖大閘蟹煮法 大閘蟹要怎么吃好

來源:本站原創(chuàng)作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:呼之欲出的陽澄湖大閘蟹,早已讓吃貨們垂涎欲滴。國慶中秋到來之際,陽澄湖大閘蟹也將全面開市??墒晨蛡冸S之也會遇到一個問題,大閘蟹要怎

呼之欲出的陽澄湖大閘蟹,早已讓吃貨們垂涎欲滴。國慶中秋到來之際,陽澄湖大閘蟹也將全面開市??墒晨蛡冸S之也會遇到一個問題,大閘蟹要怎么吃好呢?俗話說得好,巧婦難為無米之炊,讓我們來看看幾種正宗陽澄湖大閘蟹煮法,吃盡其各種美味。

花樣式陽澄湖大閘蟹煮法 大閘蟹要怎么吃好
 

水煮陽澄湖大閘蟹
1.第一步:將蟹清洗干凈,用細(xì)繩將蟹捆扎。2.第二步:鍋中放入冷水,千萬不要用熱水,然后放入大閘蟹到鍋中,水沒過蟹即可;
3.第三步:放入適量的姜、蔥、食鹽、用大火燒開,開后調(diào)用小火,時間少則不能少于10分鐘,多則不要超過12分鐘,悶5分鐘即可品味。4.注意事項(xiàng)5.燒煮時間太長的話,肉會縮,蟹會老。吃完后可以喝點(diǎn)姜茶,用來驅(qū)寒。
 

花樣式陽澄湖大閘蟹煮法 大閘蟹要怎么吃好

秘籍蟹

資料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處置潔凈,切成4~6塊。
2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用
4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可
小功夫:
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就能夠使肉汁封住,不流失??墒菚r間不能過久,否則,肉質(zhì)太老,肉汁反而流失。

花樣式陽澄湖大閘蟹煮法 大閘蟹要怎么吃好
 
干焗蟹塔
 
主料:蝦肉、熟肥肉、蟹肉
  輔料:香菇、火腿、面粉、蟹殼
   調(diào)料:鹽、香油、料酒、雞精胡椒粉、雞蛋清、姜、淀粉
  干焗蟹塔具體做法:
  1、 將蝦洗凈去皮剁成茸,熟豬肉切成丁,香菇洗凈切成丁,火腿切成丁,姜切末
  2、 將去一器皿,放入蝦肉、蟹肉、熟豬肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋清順時針方向攪拌,再加入香油調(diào)成餡,再將調(diào)好的餡放入蟹殼中;
  3、 上籠蒸3-5分鐘,開鍋后取出;
  4、 坐鍋點(diǎn)火,倒油待油熱后將蟹塔粘上面粉入鍋炸至金黃色撈出即可

這幾種陽澄湖大閘蟹的吃法供食客們參考,大家不妨可以自己親手動下煮看看。比在餐店里吃的各有味道的哦。


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