一般要到農(nóng)歷六月十五才能吃到的“六月黃”小大閘蟹,剛邁入農(nóng)歷六月,已在蘇城一些餐館高價(jià)上市,時(shí)間往前推了十多天。由于做“六月黃”生意的蟹農(nóng)少之又少,
大閘蟹價(jià)格也水漲船高。論只賣,不到二兩的二三十元,三兩左右的五六十元,價(jià)格直逼蟹季里的成蟹。
昨天中午,唯亭浦田有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)園里的陽(yáng)光餐廳,正在售賣的“六月黃”,每只規(guī)格不到二兩,賣價(jià)28元。“因熟客想吃才備了一點(diǎn)貨,畢竟價(jià)格有點(diǎn)高,來(lái)吃的都是想嘗個(gè)鮮,解個(gè)饞。”工作人員說(shuō),開(kāi)賣快半個(gè)月了,每天能賣出幾十只。
陽(yáng)澄湖“美人腿”一帶,幾乎每家農(nóng)家樂(lè)都把“六月黃”列在推薦菜之首,基本每桌必點(diǎn)。清水農(nóng)家樂(lè)老板史浩忠向記者介紹,現(xiàn)在收購(gòu)來(lái)的“六月黃”產(chǎn)自陽(yáng)澄湖,平均個(gè)頭不到二兩,進(jìn)價(jià)也比去年高出一些,每斤批發(fā)價(jià)在30-40元左右,個(gè)頭再大一些的,要再翻個(gè)倍。由于個(gè)頭不大,廚子們更青睞做面拖蟹,撒上些毛豆子,味道鮮美,很受青睞。“六月中旬就開(kāi)賣了,比往年提前了10多天吧。”史浩忠說(shuō),“六月黃”是一年比一年少,現(xiàn)在奔東奔西,從好幾個(gè)蟹農(nóng)處采購(gòu),每天也頂多收10來(lái)斤
大閘蟹。“陽(yáng)澄湖生態(tài)優(yōu)化后,今年‘六月黃’質(zhì)量格外好,蟹黃很嫩。”他說(shuō),作為嘗鮮貨,目前“六月黃”消費(fèi)量并不算大,預(yù)計(jì)七八月份,食客會(huì)多起來(lái)。
與春秋兩季相比,當(dāng)下并不是陽(yáng)澄湖的旅游旺季。“六月黃”的到來(lái),恰好可以彌補(bǔ)旅游上的動(dòng)力不足。但島上的蟹農(nóng)們似乎并不看重這提前到來(lái)的蟹季。蟹農(nóng)徐衛(wèi)在蓮花島上還經(jīng)營(yíng)著一家農(nóng)家樂(lè),在他店里,“六月黃”限量供應(yīng),預(yù)訂了才吃得上。“還有不到三個(gè)月大閘蟹就成熟了,提前出水,舍不得。”他說(shuō),“六月黃”也是因?yàn)槭炜拖氤?,才少量做做的。一周也就供?yīng)30來(lái)只,再多就沒(méi)有了。他表示,“六月黃”普遍規(guī)格都在一兩半到二兩,三兩規(guī)格的非常少,每只賣到五六十元,價(jià)格跟蟹季里,四兩左右的公蟹差不多。
他告訴記者,陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)幾乎沒(méi)有人會(huì)提前收成湖中的
大閘蟹,因?yàn)榇箝l蟹還在脫殼,很脆弱,提前收成很容易“傷及無(wú)辜”,這樣一來(lái)得不償失。只有岸上的蟹塘,才會(huì)少量提前出水“童子蟹”。因此,“六月黃”上市量非常小,難成氣候。
相關(guān)鏈接
所謂“六月黃”,即指“童子蟹”,這些剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的雄性“童子蟹”,體重一般在2兩左右,具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn),六月黃主要是吃公蟹,以殼薄肉嫩黃多著稱,往年每到陰歷6月,也就是公歷7、8月才上市。
本文來(lái)源于金來(lái)旺蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹 北京大閘蟹 深圳陽(yáng)澄湖大閘蟹 廣州陽(yáng)澄湖大閘蟹 深圳大閘蟹 北京陽(yáng)澄湖大閘蟹 http://888888888888888888888888888888.com/