每到金九銀十的時(shí)節(jié)，陽澄湖大閘蟹都會(huì)異常的火爆，陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國的名牌產(chǎn)品。一年一次的陽澄湖大閘蟹銷售旺季，金來旺專家提醒，陽澄湖大閘蟹做法 陽澄湖大閘蟹吃法應(yīng)該要有所涉獵，否則就猶如牛嚼牡丹，白白浪費(fèi)了這號(hào)稱陽澄湖三寶之一的陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹做法 陽澄湖大閘蟹吃法

    陽澄湖大閘蟹的吃客們都知道，螃蟹的吃法多種，不過，陽澄湖大閘蟹做法 陽澄湖大閘蟹吃法首推蒸蟹！挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。金來旺提示：在水開后至少還要再煮20分鐘。
 

    而另一種頗具特色的陽澄湖大閘蟹做法就是醉蟹了。相信少的吃客們都吃過醉蝦，但是醉蟹應(yīng)該不常吃到的，因?yàn)樽硇返淖龇H有些繁瑣，但是但醉蟹完成后，吃進(jìn)嘴里，你會(huì)覺得，這辛勞的一切都是值得的。用于烹飪醉蟹的陽澄湖大閘蟹需預(yù)先處理，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。而后選用健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。這種陽澄湖大閘蟹做法的特色就是在最大程度上保留了陽澄湖大閘蟹的原滋原味，同時(shí)醉露的香味進(jìn)入蟹肉，也祛除了陽澄湖大閘蟹帶有的腥味，與其他陽澄湖大閘蟹做法相比，更是別有一番滋味。
 

    陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜，因此備受人們喜愛，在陽澄湖大閘蟹做法這方面，人們自然也琢磨出不少門道：個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。

    金來旺友情提示：陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效；營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，可以說不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。但是在食用陽澄湖大閘蟹中也有一些禁忌，譬如患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，孕婦應(yīng)少吃陽澄湖大閘蟹，寒人士不宜吃大閘蟹等。金來旺集團(tuán)推出的陽澄湖大閘蟹各個(gè)套餐，除了贈(zèng)送蟹剪、蟹叉等，更貼心的送上說明書，讓顧客放心食用陽澄湖大閘蟹，盡情享受美味的陽澄湖大閘蟹帶來的快樂。