市民購蟹的熱情年年不減。

　　■深圳特區(qū)報(bào)記者 王敏／文 梅戈 吳鎧峰／圖:深圳陽澄湖大閘蟹|深圳大閘蟹

　　即使生長于陽澄湖，蟹種、環(huán)境、放養(yǎng)規(guī)格、飼養(yǎng)管理及周期等不達(dá)標(biāo)，也不能叫正宗陽澄湖大閘蟹

　　“秋風(fēng)起，菊花香，最是美味品蟹黃。”又到了一年品蟹的時(shí)節(jié)，品蟹尤以陽澄湖大閘蟹為首選。但有不少消費(fèi)者對(duì)陽澄湖大閘蟹有不少疑惑：都說是陽澄湖大閘蟹，為何味道卻大相徑庭？到底什么是陽澄湖大閘蟹的原汁原味？昨天，深圳市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人為人們解答了疑問：陽澄湖大閘蟹屬國家“地理保護(hù)標(biāo)志”產(chǎn)品，產(chǎn)于１１３平方公里的陽澄湖水域，并按一定的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的中華絨螯蟹，才是真正的陽澄湖大閘蟹。

　　深圳市市場監(jiān)管局知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)處處長陳桂育介紹，地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括，一是來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品；二是原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。

　　他解釋，農(nóng)產(chǎn)品對(duì)地理環(huán)境要求很嚴(yán)，故有“淮南為桔，淮北為枳”的說法。地理保護(hù)表現(xiàn)為產(chǎn)地內(nèi)生產(chǎn)者對(duì)生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特色等要素的規(guī)律性認(rèn)識(shí)，也表現(xiàn)為消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和特色的普遍認(rèn)同，是產(chǎn)地內(nèi)生產(chǎn)者共有的無形資產(chǎn)和競爭法寶，也是消費(fèi)者買到原汁原味農(nóng)產(chǎn)品的保證。截至目前，質(zhì)檢總局已對(duì)近１２００件產(chǎn)品實(shí)施了地理標(biāo)志保護(hù)，其中包括西湖龍井茶、金華火腿、道口燒雞等。

　　那么何為真正的陽澄湖大閘蟹？陳桂育介紹，國家質(zhì)檢總局在２００５年批準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)自于蘇州陽澄湖１１３平方公里水域的大閘蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的專用名稱就是“陽澄湖大閘蟹”。批準(zhǔn)文件對(duì)陽澄湖大閘蟹的質(zhì)量技術(shù)要求作出明確規(guī)定，如蟹種培育、環(huán)境要求、放養(yǎng)規(guī)格、飼養(yǎng)管理及周期等。其中要求，水質(zhì)清新無污染，ｐＨ值７．０至８．５，溶解氧穩(wěn)定在５ｍｇ／Ｌ以上；水深１．５至２．０米，透明度４０厘米以上；平均飼養(yǎng)周期不低于六個(gè)月等。

　　自實(shí)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)工作以來，陽澄湖大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化養(yǎng)殖模式已得到全面推廣，相關(guān)部門對(duì)螃蟹養(yǎng)殖的水環(huán)境、養(yǎng)殖的全過程均有全程監(jiān)控。所以，哪怕是在離湖最近的內(nèi)塘里養(yǎng)殖的大閘蟹，也不是真正的陽澄湖大閘蟹；即使出自陽澄湖水域，未按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的也不能叫陽澄湖大閘蟹。

　　陳桂育表示，又到了蟹上市時(shí)節(jié)，深圳市場監(jiān)管局將對(duì)蟹市場加強(qiáng)監(jiān)管力度，保證市民吃到正宗的陽澄湖大閘蟹。

　　今年中秋來得早

　　大閘蟹未大批上市

　　中秋品蟹賞月已經(jīng)成為不少家庭的“固定節(jié)目”。昨天，記者從深圳幾家蟹行了解到，由于今年中秋來得早，大閘蟹尚未大批上市，所以今年中秋節(jié)的蟹供應(yīng)比較緊俏。而人們最關(guān)注的陽澄湖大閘蟹，因尚未開捕，更要缺席中秋宴了。

　　昨天，記者在福田區(qū)某大閘蟹專賣店看到，３．５兩、３兩重的母蟹已經(jīng)擺上了柜，不過數(shù)量不多，冷柜里顯得有些空蕩。店主告訴記者，前兩天剛到四筐大閘蟹很快被搶購得差不多了。當(dāng)問到是否有陽澄湖大閘蟹時(shí)，店主介紹，陽澄湖大閘蟹還未正式開捕，想品蟹的市民需耐心等一段時(shí)間。

　　店主解釋，“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”這句俗語說的是秋風(fēng)吹過之后，大閘蟹才會(huì)成熟。而今年中秋來得比秋風(fēng)早，大閘蟹還沒有大規(guī)模成熟，目前僅在蘇北、山東等地才有少量成熟的大閘蟹。而位于江南的陽澄湖、太湖等大閘蟹主產(chǎn)地，要等到中秋節(jié)后才能開捕。今年陽澄湖大約在９月１７日開捕，深圳大規(guī)模上市會(huì)在９月底。昨天，記者致電陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)，也證實(shí)了這一說法。協(xié)會(huì)相關(guān)工作人員表示，陽澄湖大閘蟹開捕后，會(huì)首先在周邊地區(qū)消化，深圳的市場可能會(huì)稍晚一點(diǎn)。

　　記者從深圳幾家蟹行了解到，因?yàn)橹星锎箝l蟹的貨源緊俏，價(jià)格比去年普遍漲１０％－１５％。盡管市場現(xiàn)貨不多，但這沒有影響市民購蟹的熱情。記者看到，深圳陽澄湖大閘蟹金來旺銷售中心推出的各種不同面額的蟹券銷售火爆，從368元、558元到718元以及1898元等，待蟹上市后可送貨上門。據(jù)了解，深圳是陽澄湖大閘蟹消費(fèi)第六大城市，僅次于上海、北京、杭州、蘇州、廣州、深圳。

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