化工碩士王莉鈞為了尋回舌尖的記憶，養(yǎng)******灣本土大閘蟹。圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　中新網(wǎng)1月21日電 曲折的巷道、潺潺流水、田田蓮葉，臺(tái)灣臺(tái)中市后里“親泉農(nóng)場”幽靜的讓人訝異。80后的王莉鈞為尋回“舌尖失落的記憶”，在這打造了臺(tái)灣最早的大閘蟹養(yǎng)殖場。

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，短發(fā)、卡其褲，31歲的王莉鈞是悉尼大學(xué)的化工碩士，父親是有線電視股東。6年前，她覺得離家多年跟爸媽關(guān)系好陌生，決定辭職回臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)。富家千金卻選擇了最不像富家女的創(chuàng)業(yè)路─水產(chǎn)養(yǎng)殖。

　　“今年怎么沒吃大閘蟹？”印象中，每年中秋后，廚房就彌漫蟹香，父親尤愛肥美蟹膏?；嘏_(tái)灣那年，才知對岸的大閘蟹沒有通過藥檢，本土又沒人養(yǎng)，早就沒得吃了。

　　“臺(tái)灣沒人養(yǎng)，養(yǎng)活一只就算成功。”為尋回舌尖的記憶，王莉鈞動(dòng)念養(yǎng)大閘蟹，上網(wǎng)搜尋資料，還跑到大陸取經(jīng)。

　　她說服父親，第一年投了4萬尾蟹苗。“文獻(xiàn)上說，螃蟹日落會(huì)浮出水面，我天天在池邊等，什么也沒看到，蟹苗是死是活？根本不知道。”

　　她壓抑著疑惑繼續(xù)喂蟹，有天池面漂滿密密麻麻的“小”閘蟹，“動(dòng)也不動(dòng)，莫非都死光了？我撈起來觀察──咦！是蟹殼……原來這就是論文寫的脫殼”。

　　“大閘蟹還活著！”王莉鈞大感振奮，但年底收成時(shí)，4萬尾蟹苗只養(yǎng)活2000只，每只重不到3兩。

　　王莉鈞讀遍文獻(xiàn)，大閘蟹養(yǎng)殖收成率是7成以上，“臺(tái)灣環(huán)境不同，至少該有5成吧？”結(jié)果養(yǎng)到第6年，也只勉強(qiáng)達(dá)到3成，原因出在用藥。

　　化工專業(yè)的王莉鈞很清楚用藥的優(yōu)劣，但她堅(jiān)持原則，“養(yǎng)出無毒的好東西，讓爸爸、消費(fèi)者吃得健康。”

　　親泉農(nóng)場的大閘蟹上市后，帶動(dòng)本土大閘蟹養(yǎng)殖風(fēng)，半路殺進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的王莉鈞看似成功，但她尋找無毒本土蟹的路，依舊曲折。