每年的金九銀十是陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售旺季，大閘蟹被稱為“味中極品”，而陽(yáng)澄湖大閘蟹更是被尊為“蟹中之王”。蘇州金來旺從事陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、銷售多年，已是業(yè)內(nèi)典范。據(jù)金來旺養(yǎng)殖人員介紹，陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮甜滑口，有彈性，膏有油，有回味，清香，古時(shí)就是難得的珍饈。我國(guó)對(duì)于大閘蟹的做法積累了極其豐富的經(jīng)驗(yàn)。

    一般而言，人們?cè)谥?a href="http://888888888888888888888888888888.com/">陽(yáng)澄湖大閘蟹時(shí)做法多為隔水清蒸，也有水煮、椒鹽，或制為黃金面包蟹，近些年出現(xiàn)的醉蟹的做法也頗受歡迎，陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法雖多，也架不住熱衷吃蟹人的一一品嘗。如果這些大閘蟹的做法都被嘗膩了，那么金來旺新推薦的一個(gè)大閘蟹的做法，大家不妨一試。

    酥皮大閘蟹。將大閘蟹洗刷干凈上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用；取大閘蟹蟹殼洗干凈，粉絲炸透放入殼中；蟹黃、蟹肉加姜末、蔥花、加醋同炒，調(diào)好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內(nèi)，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃。酥皮大閘蟹是在傳統(tǒng)菜“炒蟹粉”基礎(chǔ)上創(chuàng)新，將西式酥皮點(diǎn)心融入中餐美食。蟹粉鮮美，酥皮層層疊疊入口香脆，脆而不碎，回味無(wú)窮。

    陽(yáng)澄湖大閘蟹雖是美味珍饈，但也不可多品。金來旺的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提示：陽(yáng)澄湖大閘蟹性寒，因此體質(zhì)陰虛的人應(yīng)少吃，而且陽(yáng)澄湖大閘蟹富含高蛋白，消化能力不好的人也需少食。盡管陽(yáng)澄湖大閘蟹美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，但無(wú)論什么，都有過猶不及的說法。只有科學(xué)吃蟹，才能在品嘗這道珍饈極品的同時(shí)也有益于健康。