每到周末，德國柏林城南的一家廢棄麥芽廠內(nèi)車水馬龍。人們肩提手扛排隊(duì)領(lǐng)取一個(gè)紙箱，箱子里是新鮮摘下來的蔬果。建在麥芽廠空地的這家“高效城市農(nóng)場”，輪種400多種蔬菜和水果。每周紙箱的內(nèi)容都不一樣，哪些熟了就摘哪些。農(nóng)場正式營業(yè)才一個(gè)多月，“紙箱會員”已達(dá)300名的上限，更多的人則在排隊(duì)候缺。

　　農(nóng)場還用水箱養(yǎng)魚。事實(shí)上，菜和魚是農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)的組成部分。雨水被收集過濾，泵入水箱養(yǎng)殖淡水紅鱸魚，帶有魚糞的池水接著被引來灌溉蔬菜，之后的廢水凈化后再用來養(yǎng)魚。農(nóng)場首席執(zhí)行官尼古拉斯·萊施克對本報(bào)記者說，養(yǎng)魚的水含氮、氨等成分，如果直接排放會對河川或土壤造成環(huán)保負(fù)擔(dān)，但用來種菜的話，不僅可以提供養(yǎng)分，而且蔬菜能凈化水質(zhì)，方便再利用。這種魚菜共生系統(tǒng)早被古代的印第安阿茲特克人使用，亞洲很多地區(qū)也在稻田里養(yǎng)鯉魚。但說到現(xiàn)代化商業(yè)養(yǎng)殖，他們在德國是頭一家。

　　紅鱸魚的生命力很強(qiáng)，不易患病，而且肉料比高。喂養(yǎng)1.2千克飼料可收獲1千克魚。萊施克說，魚的生長和密度都用計(jì)算機(jī)進(jìn)行監(jiān)控，預(yù)計(jì)今年10月份可以上市。每年可養(yǎng)4萬條，每條重約750克。種植的蔬菜則沒有太多講究。由于水栽法不用土壤，除了根莖植物都可種植。記者參觀的時(shí)候，暖室內(nèi)紫的茄子、紅的番茄、綠的黃瓜，長勢喜人。

　　“有機(jī)”是農(nóng)場的另一賣點(diǎn)。紅鱸魚不喂抗生素，只吃有機(jī)飼料。蔬果不用化肥和農(nóng)藥，養(yǎng)分都在水里。農(nóng)場“請來”蜜蜂在花間穿梭授粉，釀出的蜂蜜豐富了農(nóng)場產(chǎn)品。銷售采取會員制，每周工作人員會根據(jù)蔬菜成熟情況挑選裝箱，每箱大概兩千克，售價(jià)15歐元。在某些時(shí)段，農(nóng)場也會開放直銷點(diǎn)，讓顧客現(xiàn)場購買剛摘下的蔬菜。在一塊黑板上，記者看到，這些有機(jī)蔬菜價(jià)格幾乎是超市里蔬菜的兩三倍。比如一根黃瓜1歐元 ，三只茄子7.5歐元，1千克番茄8.5歐元。

　　城市農(nóng)場近年來在德國日趨流行，它一方面提供最新鮮的蔬果，另一方面由于就近生產(chǎn)、就近銷售，減去了長途運(yùn)輸和儲存帶來的環(huán)境負(fù)擔(dān)。萊施克說，地球上70%的淡水用于農(nóng)業(yè)，產(chǎn)生17%—35%的溫室氣體排放。同時(shí)85%的魚類被過度捕撈。魚菜共生養(yǎng)殖同傳統(tǒng)養(yǎng)殖場相比，可減少90%的用水。

　　萊施克幾年前就和朋友在這家廢工廠內(nèi)租了一個(gè)集裝箱，測試魚菜共生系統(tǒng)的可行性。兩年前，他們得到120萬歐元的風(fēng)險(xiǎn)投資，建了占地1800平方米的城市農(nóng)場。他表示，農(nóng)場一年可產(chǎn)養(yǎng)殖魚30噸，蔬果35噸，銷售額達(dá)55萬歐元，利潤率超過50%。不過，開農(nóng)場賣有機(jī)蔬菜還不是他的初衷。他們的想法是把這家農(nóng)場打造成“樣板房”，證明魚菜共生農(nóng)場能夠賺錢，吸引更多的投資人加入，從而承包建造更多的有機(jī)農(nóng)場。今年柏林還將開張兩家類似農(nóng)場。