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在家清蒸陽澄湖大閘蟹要注意的小細(xì)節(jié)

來源：本站原創(chuàng)作者：未知日期：2013年09月01日 【字體：大中小】

摘要： 要說清蒸陽澄湖大閘蟹，大家會(huì)說都會(huì)，只是清蒸陽澄湖大閘蟹有哪些需要注意的小細(xì)節(jié)呢？當(dāng)然了清蒸陽澄湖大閘蟹之前要懂得準(zhǔn)備上好的食材，就是上好的陽澄湖大閘蟹。我們先來了解一下選陽澄湖大閘蟹的技巧。在

要說清蒸陽澄湖大閘蟹，大家會(huì)說都會(huì)，只是清蒸陽澄湖大閘蟹有哪些需要注意的小細(xì)節(jié)呢？當(dāng)然了清蒸陽澄湖大閘蟹之前要懂得準(zhǔn)備上好的食材，就是上好的陽澄湖大閘蟹。我們先來了解一下選陽澄湖大閘蟹的技巧。

在購買陽澄湖大閘蟹時(shí)，要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網(wǎng)袋、陽澄湖大閘蟹禮盒或草袋裝，而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些，而且青殼白肚，賣相好看。但由于喝飽了水，不僅含水量高，口感也遜色。

蒸煮陽澄湖大閘蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于陽澄湖大閘蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用陽澄湖大閘蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)陽澄湖大閘蟹大小，在水燒開后再蒸煮8－10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過爛。

此外，由于陽澄湖大閘蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2－3小時(shí)解開捆綁的草繩，將陽澄湖大閘蟹放入清水（自來水）中，讓陽澄湖大閘蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。

陽澄湖大閘蟹官網(wǎng)溫馨提示：浸過淡水的陽澄湖大閘蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)！

本文來源于金來旺蘇州陽澄湖大閘蟹北京大閘蟹深圳陽澄湖大閘蟹廣州陽澄湖大閘蟹深圳大閘蟹北京陽澄湖大閘蟹 /

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