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北京陽澄湖大閘蟹的吃法詳解 細(xì)吃北京陽澄湖大閘蟹

來源：本站原創(chuàng)作者：ren_2008日期：2015-06-29 【字體：大 中 小】
摘要：　　目前在上海、武漢等地養(yǎng)殖的大閘蟹基本上可以滿足一年四季的需求，而且還有相當(dāng)?shù)某隹诹?。但是北京陽澄湖大閘蟹真正色美味香的季節(jié)是在
　　目前在上海、武漢等地養(yǎng)殖的大閘蟹基本上可以滿足一年四季的需求，而且還有相當(dāng)?shù)某隹诹?。但?a href="http://888888888888888888888888888888.com/">北京陽澄湖大閘蟹真正色美味香的季節(jié)是在9月末到十一月初的短短的一個(gè)多月的時(shí)間。即使是在這段時(shí)間內(nèi)，如何挑選北京陽澄湖大閘蟹其中的學(xué)問也還很多。首先，作為河蟹的一種，大閘蟹不能吃死蟹。河蟹死亡以后很快就會(huì)變質(zhì)，很容易引起食物中毒。其次，在北京陽澄湖大閘蟹最為肥美的季節(jié)里，還有“九雌十雄”、“九月圓臍、十月尖”的說法。意思是說：陰歷九月時(shí)，腹蓋呈圓形的雌蟹的蟹黃飽滿、陰歷10月時(shí)腹蓋呈尖狀的雄性肉質(zhì)肥嫩。因此，因季節(jié)不同，我們挑選雌雄蟹的重點(diǎn)也不同。在實(shí)際挑選過程中，雌蟹200克、雄蟹250克左右是最為理想的。那在手中應(yīng)該有沉甸甸的感覺，平放在地上蟹的肚子應(yīng)該貼在地面上。背甲呈青黑色，敲擊時(shí)應(yīng)該有堅(jiān)實(shí)的聲音。
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