金來旺--全國高品質(zhì)大閘蟹名蟹典范
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大閘蟹價(jià)格不便宜,買回來之后當(dāng)然要懂得保存保鮮,下面給大家介紹常用方便的保存方法
大閘蟹離開水后如何進(jìn)行保存使得能夠保鮮,通常我們買回來后大閘蟹都會(huì)放入水中放養(yǎng)幾天,但需要些技巧,要不大閘蟹就會(huì)窒息而死。還有就是是冰箱保存了,保存這兩種方法具體介紹如下:
挑選需要保存螃蟹:
看蟹殼 殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);大多較瘦弱。
看肚臍 肚臍凸出來的,一般都膘足老健;無剛毛的,大多是體軟無膘。
看活力 將活螃蟹翻過來,腹部朝天,能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存。否則表示活力不足,存放時(shí)間不能長此外,螃蟹在水中開始吐泡,說明它的存活時(shí)間不長了,應(yīng)盡快食用。
方法一:冰箱保存大閘蟹,保存時(shí)間三天左右
大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時(shí)間較短,所購數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把蟹的腳和閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。蟹的活力足否的區(qū)分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
方法二:塑料桶/盆保存大閘蟹,保存時(shí)間7天左右
準(zhǔn)備一個(gè)30—50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕,切忌把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?。?盆不要加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過5天。
收到活的螃蟹后,如果一下子吃不完,那么您得要注意保存。九、十月份,最好把捆綁好后的螃蟹( 這樣能夠保證螃蟹肉的結(jié)實(shí)) 直接放入冰箱保鮮室冷藏(注意:不是冷凍) ,溫度控制在5攝氏度左右,用擰干的濕毛巾蓋住即可。
切記:如果不是馬上吃的話,請不要千萬用水洗,不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過15度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時(shí)間太長螃蟹會(huì)瘦一些,3天內(nèi)食用不影響口感。