陽澄湖大閘蟹 通體的味道都無敵美味，深圳大閘蟹|但是說到陽澄湖大閘蟹營養(yǎng)價值，不同的部位營養(yǎng)價值也不同?！妒辰?jīng)》載：其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有“湖中黃金”之稱。吃大閘蟹時候蟹黃是最重要的一部分，營養(yǎng)元素的豐富加上鮮美的口味，難怪這么多人都愛上蟹黃。
　　說起蟹黃，我們知道蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。這樣在食用的時候才能夠感受到蟹黃的美味。說到雄的陽澄湖大閘蟹 ，他們都擁有精囊。精囊內(nèi)的白色物質(zhì)就是螃蟹的精子，公螃蟹的精子就是通常我們說的蟹膏。
　　關(guān)于蟹膏內(nèi)有沒有脂肪的說法一直都不確定，不過據(jù)營養(yǎng)專家稱，蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。蟹膏的多少，直接說明了大閘蟹 的身體狀況和健康狀況。
　　一般來說，在自然環(huán)境中成長的陽澄湖大閘蟹要到了農(nóng)歷的九月份才是吃母蟹的最好時節(jié)。這個時候的母蟹的蟹黃長的最為豐滿，吃蟹黃就要趕在這個時候。到了十月份，就是蟹膏的天下了。公蟹的蟹膏在十月份的時候發(fā)育的最成熟，長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。這句諺語的意思就是說農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。這個時候的大閘蟹才是最好的季節(jié)。
　　陽澄湖大閘蟹是大眾心中的美食，所以很多人都喜歡吃蟹黃。但是筆者在這里簡單的提醒一些那些有，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者，最好少食用或者干脆不要食用蟹黃，希望大家在享受陽澄湖大閘蟹的時候也要考慮查到自身的狀況，這樣的美味體驗才最科學。

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