青蟹因其肉質鮮美且營養(yǎng)價值高，早已成為市民餐桌“寵兒”，但其燒制過程繁瑣也讓不少人望而卻步。浙江省三門縣綠洋特種水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社就此摸索出一套“即食青蟹”的加工工藝，一舉實現(xiàn)青蟹“開袋即食”，保質期長達三個月，遠遠高出活青蟹的貯存期。

　　昨日上午，記者來到三門縣綠洋特種水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社，其負責人蔣榮響正和社員們忙得不亦樂乎?！笆忻癯晕覀冞@個‘即食青蟹’，就像吃方便面一樣簡單，省掉了許多麻煩?！笔Y榮響拿起一袋“即食青蟹”說，“而且它的原料是軟殼青蟹，相比一般的青蟹，不僅營養(yǎng)價值高，肉質也更加鮮美。” 

　　三門縣是全國最大的青蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖面積9萬多畝，年產量達1.2萬多噸，占全國的九分之一，年創(chuàng)產值超過5億元。但多年來，由于青蟹只有鮮銷、鮮食一條渠道，嚴重制約青蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和青蟹的增值空間。

　　頭腦活絡的蔣榮響從中看到商機，早在4年前就組織社員們攻克“即食青蟹”的加工工藝，但受客觀條件限制，一直沒有成功。經過一次次的嘗試與努力，蔣榮響于2007年成功啃下研制過程中的一塊“硬骨頭”——培育出軟殼青蟹。

　　成功的喜悅極大鼓舞了蔣榮響的信心，他和社員們決定“乘勝追擊”。經多次實驗，一套由醉液配制、高溫殺菌、真空包裝等多道工序組成的加工工藝被摸索出來，填補了科研空白。蔣榮響介紹說，經特殊工藝處理后的青蟹，各項衛(wèi)生指標均達到國家標準，并實現(xiàn)“開袋即食”，同時，色、味、形及各種營養(yǎng)成分基本不變。他已于去年8月份向國家知識產權局申請發(fā)明專利，目前已通過初步審查。

　　蔣榮響對記者說，受貯存期限制，青蟹難以進入國際市場。運用這個技術后，可以為開拓國際市場打下基礎?！叭毡尽⑿录悠?、臺灣等地的客戶知道消息后，都表示出濃厚的興趣。我們的樣品眼下已在部分酒店試銷，預計6月份能全面上市?！笔Y榮響透露道。
             

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