水潺

深海鱈魚(yú)

魷魚(yú)

墨魚(yú)

 水產(chǎn)品中天然存在甲醛嗎？黃鱔養(yǎng)殖中會(huì)喂避孕藥嗎？蝦類(lèi)有投生長(zhǎng)激素嗎？青蟹也吃魚(yú)飼料嗎？貝類(lèi)養(yǎng)殖會(huì)用藥用添加劑嗎？昨天，溫州市海洋與漁業(yè)局、浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所共同舉辦我市初級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室宣傳周開(kāi)放日活動(dòng)，市海洋與漁業(yè)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人與專(zhuān)家為前來(lái)參加活動(dòng)的市民代表、兩代表一委員等一一解惑。記者還就市民關(guān)心的問(wèn)題采訪(fǎng)了溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)呂永林。

　　溫州地處沿海，溫州人一日三餐少不了水產(chǎn)品，初級(jí)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全是水產(chǎn)品源頭安全的第一關(guān)。據(jù)市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)，我市在抓水產(chǎn)品養(yǎng)殖源頭安全質(zhì)量中，分別推廣了漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項(xiàng)目近20個(gè)，創(chuàng)建了現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)30多個(gè)，建成無(wú)公害水產(chǎn)基地112個(gè)及有機(jī)食品基地1個(gè)，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)6個(gè)，150個(gè)水產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

　　我市還率先在全省開(kāi)展了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)(http://suyuan.wzhy.gov.cn/wzfish)建設(shè)，全市已建追溯點(diǎn)達(dá)30多個(gè)，進(jìn)入系統(tǒng)的溫州水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品均可通過(guò)追溯平臺(tái)或產(chǎn)品包裝上的二維碼圖標(biāo)，查詢(xún)到原始“身份”，包括企業(yè)名稱(chēng)、養(yǎng)殖地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、認(rèn)證情況等信息。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者可以找到這些產(chǎn)品的養(yǎng)殖企業(yè)。我市海洋與漁業(yè)主管部門(mén)，也可以借此實(shí)現(xiàn)對(duì)初級(jí)水產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中苗種、養(yǎng)殖、投入品、起捕、包裝、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的信息管理和實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　據(jù)介紹，除了養(yǎng)殖源頭的質(zhì)量安全體系建設(shè)，2010年開(kāi)始，國(guó)家、省、市各級(jí)漁業(yè)部門(mén)每年均會(huì)開(kāi)展水產(chǎn)品及其投入品的抽檢，平均每年達(dá)600多個(gè)批次。今年以來(lái)已抽檢的381批次中，檢測(cè)種類(lèi)包含養(yǎng)殖蝦類(lèi)、養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、養(yǎng)殖蟹類(lèi)、養(yǎng)殖貝類(lèi)、海參鮑魚(yú)、海捕蝦、海捕魚(yú)、海捕頭足類(lèi)、水產(chǎn)苗種等，檢測(cè)指標(biāo)分重點(diǎn)禁用漁藥、添加劑、重金屬等內(nèi)容。今年已抽檢的檢測(cè)結(jié)果總體合格率達(dá)98.3%。

　　甲醛含量較高的海水魚(yú)類(lèi)

　　遭美國(guó)叫停？還能愉快地吃蟹黃嗎？

　　我市海洋與漁業(yè)局專(zhuān)家稱(chēng)，溫州的蟹黃是安全的

　　肥美可口的蟹黃，被美國(guó)紐約衛(wèi)生局“叫?！绷耍麄冋J(rèn)為蟹黃中“含有很多化學(xué)污染物”。那溫州市場(chǎng)上的蟹黃能吃嗎？我市海洋與漁業(yè)部門(mén)的專(zhuān)家表示，溫州市場(chǎng)上的蟹多數(shù)為人工養(yǎng)殖，蟹黃問(wèn)題不大，但蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心可真的不能吃。

　　有消息表示，紐約衛(wèi)生局并非叫停蟹黃，而是建議社區(qū)居民不吃蟹黃、蟹膏，主要針對(duì)野生螃蟹?？紤]到海洋污染的緣故，螃蟹中最精華的蟹黃、蟹膏，實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。來(lái)自紐約的這項(xiàng)建議并非只針對(duì)螃蟹或蟹黃，有大量魚(yú)類(lèi)也被建議不要食用或限制食用量。紐約衛(wèi)生局對(duì)螃蟹給出的普遍建議是，不要吃腺體(蟹黃、蟹膏)和蒸蟹的水，因?yàn)橛袡C(jī)污染物多富集于此。

　　對(duì)于愛(ài)吃海鮮的溫州人來(lái)說(shuō)，蟹黃若真的不能食用，無(wú)疑不能愉快地吃螃蟹了。那溫州螃蟹的蟹黃，到底能不能吃？對(duì)此，溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)呂永林透露，江蟹和青蟹都有蟹黃，蟹黃是生殖腺部位，當(dāng)前溫州市場(chǎng)上的蟹以人工養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)更容易控制，污染物質(zhì)集中在蟹黃部位的可能性比較小，通常不宜食用的有四個(gè)部位，分別是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心，特別是蟹腸和蟹腮，對(duì)污染物有過(guò)濾作用。

　　之前有很多人認(rèn)為，人工養(yǎng)殖蟹是激素養(yǎng)殖，存在激素沉淀的問(wèn)題。對(duì)此，呂永林透露，江蟹等蟹類(lèi)的人工養(yǎng)殖中主要以小魚(yú)、小蝦喂養(yǎng)，用藥的情況比較少，同時(shí)，海洋漁業(yè)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上的蟹有嚴(yán)格的管理，激素等不安全因素都在檢測(cè)范圍內(nèi)，基本上沒(méi)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的蟹有激素超標(biāo)的問(wèn)題。

　　雖說(shuō)蟹黃的安全性得到了保證，但在醫(yī)生看來(lái)，蟹黃屬于膽固醇偏高的食物，并不適合高血脂人群食用。溫州市人民醫(yī)院楊曉國(guó)醫(yī)生表示，食用蟹黃這類(lèi)高膽固醇的食物，必須控制攝入量，兒童可以食用蟹黃，但“三高”病人不宜食用。人體內(nèi)的膽固醇除了來(lái)自食物，身體本身也會(huì)合成膽固醇。除蟹黃外，動(dòng)物內(nèi)臟中也含大量膽固醇，“三高”病人在食物的選擇方面需要慎重。

　　溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)呂永林回答記者提問(wèn)

　　答：國(guó)內(nèi)外研究結(jié)果顯示，甲醛是許多食物中一種正常的天然成分，分布廣泛，尤其是水產(chǎn)品中普遍存在，但一般含量較低，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。一般海水魚(yú)類(lèi)的甲醛含量要比淡水魚(yú)類(lèi)高，尤其是龍頭魚(yú)(別名水潺)和深海鱈魚(yú)的含量比較高，其次是魷魚(yú)和墨魚(yú)等，大部分淡水魚(yú)含量很低。

　　水產(chǎn)品中甲醛的來(lái)源：一是在冰鮮、冷凍和冷藏過(guò)程中，水產(chǎn)品自身分解產(chǎn)生的；二是在加工過(guò)程中產(chǎn)生，如魷魚(yú)絲在高溫加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生；三是市場(chǎng)上不法商販用甲醛來(lái)保鮮水產(chǎn)品，這是嚴(yán)格禁止的。

　　黃鱔養(yǎng)殖中會(huì)喂避孕藥嗎?

　　答：不會(huì)。黃鱔是“雌雄同體”的生物，一生中要經(jīng)過(guò)雌、雄兩種性別的發(fā)育過(guò)程。黃鱔從魚(yú)卵中破膜而出的時(shí)候，全部是雌魚(yú)；當(dāng)小黃鱔發(fā)育成熟產(chǎn)卵以后轉(zhuǎn)化成雄，這種現(xiàn)象在生物學(xué)上稱(chēng)為“性逆轉(zhuǎn)”。黃鱔在雌性階段生長(zhǎng)緩慢，變成雄性體重增長(zhǎng)相對(duì)較快，而非投喂了避孕藥。如果在養(yǎng)殖中喂避孕藥，避孕藥所含的雌激素反而影響黃鱔長(zhǎng)大，而且現(xiàn)在多數(shù)的黃鱔是人工采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，吃得多，運(yùn)動(dòng)空間有限，容易長(zhǎng)肥。

　　蝦類(lèi)有投喂生長(zhǎng)激素嗎?

　　答：投喂生長(zhǎng)激素容易造成蝦死亡，一般養(yǎng)殖戶(hù)不會(huì)冒這么大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，人工養(yǎng)殖蝦類(lèi)吃的大多是專(zhuān)用配合飼料。

　　貝類(lèi)養(yǎng)殖會(huì)用藥用添加劑嗎?

　　答：貝類(lèi)養(yǎng)殖不會(huì)用添加劑，但貝類(lèi)安全容易受養(yǎng)殖環(huán)境的影響。

　　青蟹養(yǎng)殖也吃魚(yú)飼料嗎?

　　答：青蟹養(yǎng)殖沒(méi)有專(zhuān)用的飼料，吃的是從海上張網(wǎng)來(lái)的無(wú)法利用的小魚(yú)小蝦。

　　帶魚(yú)、小黃魚(yú)都是野生的嗎?

　　答：由于帶魚(yú)和小黃魚(yú)的人工養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟，而且每年帶魚(yú)和小黃魚(yú)的捕撈產(chǎn)量較高，足夠滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，因此目前尚無(wú)大批量人工養(yǎng)殖的帶魚(yú)、小黃魚(yú)，大多數(shù)是野生的。
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