從超市買回冷凍海鮮，解凍后“瘦了身”，發(fā)現(xiàn)水的分量超過(guò)食品分量，540克的“冷凍鯧魚”只剩了261克。市消協(xié)曾不斷收到消費(fèi)者購(gòu)買冰鮮縮水嚴(yán)重的投訴。水的成本遠(yuǎn)比海鮮低，商家挖空心思給海鮮包冰牟利，已成為行內(nèi)潛規(guī)則。

    昨天，市消協(xié)公布了大型超市商品比較試驗(yàn)最新結(jié)果，其中冰鮮食品計(jì)量比較試驗(yàn)顯示：14個(gè)樣本中僅有1個(gè)合格，9個(gè)樣本化冰后的實(shí)際凈含量均低于標(biāo)注凈含量，尤其是散裝零售冰鮮的包冰率更是從26.61%到51.67%不等。

    一問(wèn) 你用海鮮價(jià)買過(guò)冰嗎？

    檢測(cè)海鮮“冰衣”含量最高5成

    6月4日至11日，市消協(xié)工作人員走訪了大潤(rùn)發(fā)邗江店、蘇果超市躍進(jìn)橋店、世紀(jì)聯(lián)華超市京華城店等城區(qū)7家超市，隨機(jī)抽樣了廣西、浙江、上海三省市、數(shù)個(gè)品牌的定量包裝冰鮮食品和零售冰鮮食品，針對(duì)標(biāo)注正確清晰、計(jì)量單位、字符高度、凈含量檢驗(yàn)等進(jìn)行檢測(cè)。

    這些冷凍海鮮樣品包括盒裝、袋裝、散裝三種，品種有蝦、黃魚、鯧魚等，卻有一個(gè)共同點(diǎn)——都包裹著一層厚厚的冰。其中，體積較小的水產(chǎn)品冰層最厚。

    經(jīng)檢測(cè)，定量包裝冰鮮總體情況較好，日月升牌舟山小蝦仁包冰率為31.27%。

    而散裝零售冰鮮則不盡如人意。例如，歐尚超市銷售的冰凍鱈魚切片標(biāo)注凈含量為548克，而平均實(shí)際含量為322克，包冰率為41.24%；樂(lè)購(gòu)超市銷售的TESCO單凍紅標(biāo)注凈含量為514克，而平均實(shí)際含量為268克，包冰率為47.86%。

    綜合看，消費(fèi)者買冰鮮產(chǎn)品，25%至50%的錢花在了買冰上。

    二問(wèn) 揚(yáng)州如何應(yīng)對(duì)包冰“變質(zhì)”？

    各大超市出招應(yīng)對(duì)難題

    業(yè)內(nèi)人士介紹，生產(chǎn)商給冷凍水產(chǎn)品包冰，最初目的是防止產(chǎn)品變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間，同時(shí)還能減少運(yùn)輸損耗，保持外觀完整。此外，冰衣所形成的“凸面鏡”效果能使產(chǎn)品在視覺(jué)上飽滿，吸引顧客。

    然而，面對(duì)生產(chǎn)商過(guò)度包冰潛規(guī)則，我市各大超市也有一些應(yīng)對(duì)辦法。例如，樂(lè)天瑪特在冰鮮區(qū)標(biāo)簽上，注明了“含冰售賣”等字樣，告知消費(fèi)者商品總重含冰的重量；大潤(rùn)發(fā)早在幾年前就已制定了相關(guān)包冰的內(nèi)部管理機(jī)制，對(duì)于超比率商品主動(dòng)拒絕等等。

    “這些舉措從一定程度上，幫助了消費(fèi)者放心消費(fèi)?！笔邢麉f(xié)秘書長(zhǎng)戴蓉表示，與此同時(shí)，近年來(lái)散裝凍品的市場(chǎng)銷售份額在不斷降低，今后，不規(guī)范的散裝凍品也會(huì)被市場(chǎng)自然淘汰。

    三問(wèn) 保鮮需要穿多厚“冰衣”？

    10%“包冰率”就能保鮮

    “在歐美國(guó)家，‘包冰率’一般要求不得高于10%，并不是冰越多，保鮮時(shí)間就更長(zhǎng)或是保鮮效果更好?！贝魅卣f(shuō)。

    今年3月1日，農(nóng)業(yè)部頒布的《凍熟對(duì)蝦》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，規(guī)定凍熟蝦產(chǎn)品包冰衣含量不超過(guò)20%。但是，其他生鮮冷凍食品暫時(shí)均未有行業(yè)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的缺失客觀導(dǎo)致了生產(chǎn)商以欺騙消費(fèi)者為代價(jià)，牟取暴利，“包冰”也逐漸成為行業(yè)的潛規(guī)則。

    “我們將把此次比對(duì)結(jié)果遞交相關(guān)職能部門，建議盡早制定國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”戴蓉說(shuō)，揚(yáng)州超市行業(yè)應(yīng)當(dāng)誠(chéng)信自律，完善商品的標(biāo)識(shí)、標(biāo)注；同時(shí)提醒消費(fèi)者選擇購(gòu)買商品時(shí)盡可能了解和掌握商品的價(jià)格信息，從而享受優(yōu)惠，節(jié)約生活成本。   　　
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