每到金九銀十的時(shí)節(jié)，陽(yáng)澄湖大閘蟹都會(huì)異常的火爆，陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。一年一次的陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售旺季，金來旺專家提醒，陽(yáng)澄湖大閘蟹做法 陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法應(yīng)該要有所涉獵，否則就猶如牛嚼牡丹，白白浪費(fèi)了這號(hào)稱陽(yáng)澄湖三寶之一的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

陽(yáng)澄湖大閘蟹做法 陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法

    陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃客們都知道，螃蟹的吃法多種，不過，陽(yáng)澄湖大閘蟹做法 陽(yáng)澄湖大閘蟹吃法首推蒸蟹！挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。金來旺提示：在水開后至少還要再煮20分鐘。
 

    而另一種頗具特色的陽(yáng)澄湖大閘蟹做法就是醉蟹了。相信少的吃客們都吃過醉蝦，但是醉蟹應(yīng)該不常吃到的，因?yàn)樽硇返淖龇H有些繁瑣，但是但醉蟹完成后，吃進(jìn)嘴里，你會(huì)覺得，這辛勞的一切都是值得的。用于烹飪醉蟹的陽(yáng)澄湖大閘蟹需預(yù)先處理，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。而后選用健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。這種陽(yáng)澄湖大閘蟹做法的特色就是在最大程度上保留了陽(yáng)澄湖大閘蟹的原滋原味，同時(shí)醉露的香味進(jìn)入蟹肉，也祛除了陽(yáng)澄湖大閘蟹帶有的腥味，與其他陽(yáng)澄湖大閘蟹做法相比，更是別有一番滋味。
 

    陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜，因此備受人們喜愛，在陽(yáng)澄湖大閘蟹做法這方面，人們自然也琢磨出不少門道：個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。

    金來旺友情提示：陽(yáng)澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效；營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，可以說不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。但是在食用陽(yáng)澄湖大閘蟹中也有一些禁忌，譬如患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者盡量少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹黃，孕婦應(yīng)少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，寒人士不宜吃大閘蟹等。金來旺集團(tuán)推出的陽(yáng)澄湖大閘蟹各個(gè)套餐，除了贈(zèng)送蟹剪、蟹叉等，更貼心的送上說明書，讓顧客放心食用陽(yáng)澄湖大閘蟹，盡情享受美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹帶來的快樂。