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> 今年大閘蟹又大又便宜 “六月黃”比往年重了品質(zhì)也更好

今年大閘蟹又大又便宜 “六月黃”比往年重了品質(zhì)也更好

來(lái)源:不詳作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:  譚大姐在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做了七八年的水產(chǎn)生意,夏天是各種蝦兵蟹將最好賣的時(shí)候。她的水產(chǎn)攤位除了經(jīng)營(yíng)基圍蝦、沼蝦、明蝦、梭子蟹,還有被視

 
  譚大姐在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做了七八年的水產(chǎn)生意,夏天是各種蝦兵蟹將最好賣的時(shí)候。她的水產(chǎn)攤位除了經(jīng)營(yíng)基圍蝦、沼蝦、明蝦、梭子蟹,還有被視為“時(shí)鮮貨”的“六月黃”。一只只毛蟹剛蛻完殼,腿腳尚嫩,個(gè)頭也不大,二兩左右,但是掰開以后金黃色的黃一看就讓人很有食欲。用譚大姐的話說(shuō):“現(xiàn)在吃六月黃最好,殼薄膏多,規(guī)格二兩多的蟹68塊一斤,每天都能賣上二三十斤。”

  昨天是立秋,就是貼秋膘的時(shí)候了,這時(shí)候腌下幾只用“六月黃”做成的醉蟹,吃到中秋節(jié),就能盼來(lái)肥美的陽(yáng)澄湖大閘蟹登場(chǎng)了。眼下,大閘蟹還在湖底等著最后兩次蛻殼。

  按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的說(shuō)法,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)要在9月20日以后才會(huì)正式開捕。而今年的中秋節(jié)特別早,在9月8日,所以想在中秋夜吃上完全成熟的陽(yáng)澄湖大閘蟹有點(diǎn)難,不過(guò)買點(diǎn)提前上市的蟹解解饞還是可以的。

  “六月黃”比往年個(gè)大

  預(yù)示今年大閘蟹品質(zhì)更好

  上周末,市民劉女士到菜場(chǎng)相熟的商販那里買了3斤多“六月黃”準(zhǔn)備回家做醉蟹。劉女士說(shuō),“六月黃”拿來(lái)水煮或清蒸都不是太好吃,但是用來(lái)做鮮嘖嘖的醉蟹就不一樣了。買回家的“六月黃”耐心地洗刷干凈,用高度白酒浸泡。“放進(jìn)去的時(shí)候還能聽(tīng)見(jiàn)大閘蟹吐泡的聲音,泡上個(gè)把小時(shí)撈出,裝進(jìn)罐子里再放黃酒、醬油、黃酒、花椒,過(guò)上十天半個(gè)月就能吃了。”劉女士說(shuō),做醉蟹的“六月黃”最好是一兩半左右的規(guī)格,肉少、黃多、鮮。

  世紀(jì)聯(lián)華的水產(chǎn)采購(gòu)員張崇藝說(shuō),今年的“六月黃”從7月10日左右上市,一直要賣到真正的大閘蟹上市。賣場(chǎng)里以一兩半的蟹為主,37-38塊一斤;市場(chǎng)上二兩左右的蟹賣60多塊一斤?,F(xiàn)在杭州市區(qū)一天的銷量在300斤左右。

  在杭城的一些陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店里,“六月黃”的個(gè)頭更大一點(diǎn)。王氏水產(chǎn)在門店里賣的“六月黃”,個(gè)頭大的能到2兩7重,而去年同期賣的“六月黃”,個(gè)頭大多在2兩到2兩3。

  到專賣店買“六月黃”的,大多是急著嘗鮮的饕餮食客。專賣店“六月黃”的數(shù)量并不多。王氏的售價(jià)是99元一斤,每天只供應(yīng)幾十斤。在另一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店,因?yàn)閿?shù)量少,“六月黃”很少用來(lái)出售,老板張德洪更多的是拿“六月黃”來(lái)送人,提醒朋友和老客,幸福的吃蟹季快到了。

  相比去年長(zhǎng)時(shí)間的高溫天氣,今年可謂風(fēng)調(diào)雨順。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)嚴(yán)金虎說(shuō),去年夏天天氣太熱,造成陽(yáng)澄湖水位降低,很多螃蟹最后一層殼沒(méi)有蛻完,今年天氣狀況很不錯(cuò),有助于螃蟹慢慢長(zhǎng)成。

  張德洪說(shuō),今年無(wú)論是陽(yáng)澄湖大閘蟹還是太湖的蟹,死亡率都很低。陽(yáng)澄湖大閘蟹的整體規(guī)格會(huì)比去年上一個(gè)臺(tái)階,比如去年才長(zhǎng)到3兩重的蟹,今年能長(zhǎng)到3兩半。按照公蟹3兩、母蟹2兩以上的蟹才能戴上防偽戒指算陽(yáng)澄湖大閘蟹的話,今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總體產(chǎn)量會(huì)增加不少。
 
 大閘蟹今年價(jià)格會(huì)比較便宜

  沒(méi)錢賺有蟹農(nóng)關(guān)了杭州專賣店

  大閘蟹產(chǎn)量增加,變大變肥,對(duì)食客來(lái)說(shuō)是大好事。不過(guò),蟹老板們反而有點(diǎn)憂心忡忡,因?yàn)槭袌?chǎng)前景并不看好,所以蟹還沒(méi)上市,價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)開始。

  王氏水產(chǎn)的負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)說(shuō),以4只公蟹(4兩重)、4只母蟹(3兩重)的套餐為例,去年的團(tuán)購(gòu)價(jià)是680元,今年很多企業(yè)來(lái)團(tuán)購(gòu)這一檔的蟹券,要給員工發(fā)福利,這個(gè)套餐的價(jià)格是498元。

  王氏在天貓上的旗艦店,同一規(guī)格的蟹券目前在售價(jià)格為653元。王志強(qiáng)說(shuō),他打算到8月15日把價(jià)格也下調(diào)到498元,個(gè)人消費(fèi)者一樣能享受企業(yè)團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠價(jià)。

  張德洪打算8月15日才開始賣蟹券,這幾天他正和各專賣店負(fù)責(zé)人討論,今年的蟹券該賣什么價(jià)格。雖然價(jià)格還沒(méi)定,但張德洪很肯定地說(shuō),今年會(huì)給出一個(gè)超低折扣。除了賣蟹券,張德洪專賣店里大閘蟹的零售價(jià)也會(huì)有現(xiàn)場(chǎng)打折,這主要是為了讓個(gè)人消費(fèi)者享受實(shí)惠。

  杭州的大街小巷,曾經(jīng)開滿各種品牌的陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店,還能在十字路口遮陽(yáng)棚等位置看到各種大閘蟹的廣告牌,但今年不少專賣店不打算開了。

  陽(yáng)澄湖蓮花島蘇漁蟹舫的老板凌興就是其中一位。“去年就感到形勢(shì)不好,加上去年天氣很惡劣,高溫導(dǎo)致螃蟹減產(chǎn),杭州這邊租金又這么高,今年干脆回家。”凌興說(shuō)。今年,凌興20畝的水域里,投了1.2萬(wàn)只蟹苗。除了一部分進(jìn)入零售渠道,很大一部分用來(lái)招待上門的吃客。

  回家除了專心養(yǎng)蟹,凌興還擴(kuò)展了農(nóng)家樂(lè)生意,能同時(shí)招待二十幾桌客人,還買了兩艘快艇?,F(xiàn)在上島的游客,能在島上看看風(fēng)景,還能釣魚、游湖。凌興感嘆:“杭州人喜歡吃蟹,但是杭州的生意難做啊,本土強(qiáng)勢(shì)的品牌很多,價(jià)格賣得也很貴。去年在我這里吃一對(duì)蟹的價(jià)格是一百塊,公蟹三兩五到四兩,母蟹二兩半到三兩,這個(gè)價(jià)格大概是杭州的一半都不到。”

  中秋能吃到陽(yáng)澄湖大閘蟹

  盡管官方表示,考慮到大閘蟹的生長(zhǎng)進(jìn)度,今年正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹要等到9月20日以后才會(huì)正式捕撈。不過(guò),近些年來(lái),不少人養(yǎng)成了中秋節(jié)可以沒(méi)有月餅但不能沒(méi)有大閘蟹的習(xí)慣。從往年的銷售數(shù)據(jù)看,中秋檔的銷量甚至能占到陽(yáng)澄湖大閘蟹全年銷量的一半。這樣的商機(jī),在蟹老板們看來(lái)是萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的。

  王志強(qiáng)說(shuō),他已經(jīng)和陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)溝通好,在9月6日先行捕撈一部分大閘蟹在專賣店賣,“不過(guò),那時(shí)候官方還沒(méi)有捕撈,對(duì)外不能宣稱是陽(yáng)澄湖大閘蟹,我打算以‘王氏大閘蟹’的名義來(lái)賣,包裝我都已經(jīng)訂好了。”

  因?yàn)椴荒艽?a href="http://888888888888888888888888888888.com/">“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的名頭,這批蟹不會(huì)戴上常規(guī)的防偽戒指,也并沒(méi)有完全成熟,公蟹個(gè)頭預(yù)計(jì)在3兩半到4兩之間,價(jià)格也會(huì)比正式捕撈后的陽(yáng)澄湖大閘蟹便宜30%-40%,像3兩半的公蟹價(jià)格會(huì)比“六月黃”還要便宜,預(yù)計(jì)出水價(jià)(即產(chǎn)地捕撈價(jià))每斤在60元左右,加上運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用,到店里每斤也就賣80元左右。個(gè)頭再大一點(diǎn)的蟹,價(jià)格也不會(huì)超過(guò)200元一斤。

  世紀(jì)聯(lián)華采購(gòu)員張崇藝也表示,中秋是傳統(tǒng)銷售高峰,所以準(zhǔn)備在8月開始銷售大閘蟹,今年的零售價(jià)格還較難預(yù)測(cè),但可以肯定的是,大閘蟹個(gè)頭變大,價(jià)格也會(huì)下來(lái),老百姓吃大閘蟹會(huì)更實(shí)惠。

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