天津北方網(wǎng)訊：“海蟹吃肉，河蟹吃味”，對于美食，天津人有一種天生的情結(jié)，海鮮的受歡迎程度更是不言而喻。雖然距離陽澄湖大閘蟹上市還有兩個多月，但作為大閘蟹的幼年版，“六月黃”的上市意味著讓吃貨們翹首以待的吃蟹季已拉開序幕。據(jù)悉，“六月黃”是剛剛經(jīng)過第三次脫殼的“童子蟹”，小爪、無毛、味鮮美，只有1個月的銷售期。

　　六月黃 每斤七八十元

　　昨日下午2時左右，河西區(qū)尖山路水產(chǎn)市場內(nèi)，不少商販正在清理海鮮池，所售產(chǎn)品以海蟹和基圍蝦居多，賣河蟹的只有兩個攤位。“這是正宗的‘六月黃’，就是江蘇太湖的河蟹，特別鮮嫩，剛上市十多天，想吃就這一個多月有，再晚就沒了。”見到有顧客上門，一名女攤主趕忙過來介紹。根據(jù)大小不同，“六月黃”的零售價在每斤70至80元，目前個人來買的不多，主要是飯店采購。“‘六月黃’營養(yǎng)豐富，適合做油醬蟹或和毛豆、年糕一起烹飪。”

　　據(jù)悉，“六月黃”是剛剛經(jīng)過第三次蛻殼的“童子蟹”，體重一般在100克左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、肉質(zhì)豐滿的特點。由于蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，所以“六月黃”小爪、無毛、皮薄，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細軟。

　　大閘蟹 還得再等倆月

　　作為河蟹的代表，陽澄湖大閘蟹在今年的上市期還要等兩個多月。“今年陽澄湖大閘蟹的生長情況還不錯，基本完成了兩次蛻殼，有的大閘蟹已進入三次蛻殼階段。”蘇州某陽澄湖大閘蟹公司駐天津總代理店的銷售經(jīng)理劉先生說，陽澄湖大閘蟹上市在每年中秋前后，而大閘蟹的好壞，要等8月最后一次蛻殼時才能知道。從目前情況來看，今年大閘蟹的價格應該會和去年持平。

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