距離螃蟹上市還有些時日,老董可閑不下來。
    老董叫董繼武,養(yǎng)螃蟹已有30年,家住淮安市洪澤縣高良澗鎮(zhèn),被稱為“洪澤湖養(yǎng)蟹第一人”。在“秋風(微博)起”之前,有三件必須要做的事:一是走訪北上廣等大城市的新老大客戶,二是與水利漁業(yè)等部門交流,三是聯(lián)系其他養(yǎng)殖大戶。
    江蘇湖泊面積約占省域的6%,占比居全國第一。圍繞此優(yōu)勢,早在2006年,湖養(yǎng)大閘蟹就成為了江蘇第一個產(chǎn)值過百億的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),并由此帶動了一方百姓的致富,圍繞著螃蟹的包裝、運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)也活躍起來。
    近幾年來,螃蟹價格幾乎年年翻番。在洪澤湖周邊跟多個養(yǎng)殖大閘蟹的縣、鎮(zhèn)交流下來,多位人士對21世紀經(jīng)濟報道記者表示,從今年起螃蟹價格或許會更加理性,逐漸回歸市場的本源。
    螃蟹節(jié)取消
    在中央的“八項規(guī)定”下,從2014年開始,洪澤縣原本既定的政府常規(guī)事項中少了一件大事:不搞螃蟹節(jié)了。
    2009年,適逢地方上的假日經(jīng)濟高潮,洪澤縣精心策劃了大閘蟹節(jié),一時名聲在外。不僅價格大幅度提升,在大閘蟹市場,“南有陽澄湖,北有洪澤湖”被成功塑造起來。地方提供的資料顯示,銷售季節(jié)每天約有1.2萬人次通過不同方式購買。
    “那幾年,每畝湖面的毛利平均年上漲20%左右”,老董說。經(jīng)驗告訴養(yǎng)殖戶們,品牌運作得好,會有500-600元的差異存在。
    也從那時起,常有操著蘇州口音的人坐著快艇在洪澤湖上來回穿梭,“他們的出價很公道,現(xiàn)金交易,很多養(yǎng)殖戶有一半的大閘蟹被收購”。
    洪澤湖海拔較高,是為數(shù)不多的活水湖,東入大海。2012年,大閘蟹銷售額超過20億元。
    “螃蟹是個活物,有自身的規(guī)律,你不可能把規(guī)模做得很大,所謂消費也就在那3個月左右”,老董說。常年在外跑,他的普通話相比當人更標準。
    “我和客戶聯(lián)系都是電話溝通,比如廣東佛山有個客戶辦酒席,一口氣就要了3000只四兩以上的,我是一個一個親自過手的”,老董說,搞工業(yè)你可坐在辦公室,搞水產(chǎn)養(yǎng)殖,做的是有生命周期的活物,你得親自動手。
    能夠做得比別人好,并不僅僅是因為在養(yǎng)殖上下工夫,老董的秘籍是“控制運輸”,他聯(lián)合幾個兄弟出資成立了屬于自己的董氏運輸公司,并且舍得在保鮮等技術(shù)上花錢。
    每年,洪澤湖大閘蟹約有一半銷售到江蘇以外的省份。 “只要不是特別偏僻的地方,24小時之內(nèi)可送到”,老董透露,以現(xiàn)有的經(jīng)驗看,大閘蟹可保鮮10天。
    養(yǎng)殖實踐
    老董是洪澤縣大閘蟹養(yǎng)殖戶中第一個到陽澄湖考察的,他無法理解2006年前后陽澄湖大閘蟹資本市場的事情,所謂地方特產(chǎn)上市這些概念對他來說太復(fù)雜了,也太不靠譜。
    “你的產(chǎn)量就那么多,而且不可能大個的螃蟹占比很多,稍微上點規(guī)模的養(yǎng)殖肯定要防止病害等?!崩隙f。
    隨著對環(huán)保的重視,地方開始“退圍還湖”。根據(jù)江蘇省海洋與漁業(yè)局的計劃,“十二五”內(nèi)洪澤湖的大閘蟹養(yǎng)殖面積要從13萬畝左右壓縮到8萬畝上下?!斑@不會對螃蟹養(yǎng)殖造成影響”,地方農(nóng)委的官員告訴21世紀經(jīng)濟報道記者。
    這是因為,洪澤湖螃蟹的養(yǎng)殖目前仍以散養(yǎng)為主。品種選擇、技術(shù)支撐和發(fā)放補貼,是地方農(nóng)林漁牧等部門的主要工作。
    “這不是說你買個模具接上電發(fā)動機器就能開發(fā)個產(chǎn)品,蟹苗必須要在海水中成長,并且品種如何必須要經(jīng)得起實踐的檢驗,這種檢驗至少2年以上,所以品種上都是養(yǎng)殖大戶自己到上海南通鹽城等地選,其他人跟進?!焙闈煽h漁業(yè)局水產(chǎn)科負責人張必香對記者說。地方曾有人拉海水挖池飼養(yǎng)蟹苗,以失敗告終。
    但對100畝以上的養(yǎng)殖戶而言,一些技術(shù)支撐是少不了的。提高螃蟹的成活率和大個產(chǎn)出率,就需要在養(yǎng)殖水域添加增氧設(shè)備。
    螃蟹養(yǎng)殖實踐中更值得反思的是,搞專業(yè)合作社并非是上選。張必香認為,養(yǎng)殖戶看不到好處是最直接的原因。
    此前,以洪澤的螃蟹養(yǎng)殖為典型,按照省級主管部門的指示,當?shù)鼐驮桓C蜂成立了不少合作社。
    即使是已成立的螃蟹養(yǎng)殖合作社,仍是以董氏兄弟為典型。老董坦承,“成立以來也沒做啥具體的事情,大家還是單干。”
    “按理說,合作社可取得項目資金分配,問題是,飼養(yǎng)螃蟹的活就那些,技術(shù)含量也有限,功勞大小怎么定,怎么分配,誰多誰少?”老董說。
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