雙節(jié)期間，對于美食的選擇，大家聽的最多的莫過于陽澄湖大閘蟹了。有些人就好奇，中華美食多不勝數(shù)，為何陽澄湖大閘蟹如此火爆，在天下珍饈之中傲然而立？陽澄湖大閘蟹受捧的原因是多方面的。

    一是大閘蟹歷史悠久。中國人吃陽澄湖大閘蟹已有多年的歷史。考古工作者在對五千多年前的上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表示在當時就已經(jīng)開始食用大閘蟹了。在中國無數(shù)的食材中，大閘蟹的特殊在于，如明代文學(xué)家張岱所說的，食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。大閘蟹它具備了美食所必備的色、香、味、形、質(zhì)，堪稱作味中極品。

    二是陽澄湖大閘蟹已成為一種文化。中國的蟹文化歷史悠久，經(jīng)過歲月的長期沉淀中國的陽澄湖大閘蟹也已經(jīng)馳名中外。在中國，大閘蟹早已成為一種文化。蟹作為一種文化，興起于魏晉時期，成為魏晉風(fēng)度的一個很好的體現(xiàn)。陽澄湖大閘蟹的美味，獨享或許還不夠味，金秋時節(jié)里，邀請來三五好友，一起把酒言歡，舉蟹賞花，才算得上風(fēng)雅，才算得上是吃到了這大閘蟹的真正精髓。而唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，已足見陽澄湖大閘蟹之魅力所在。

    三則是陽澄湖大閘蟹為陽澄湖特產(chǎn)，物以稀為貴。陽澄湖大閘蟹是向來是當?shù)靥赜械囊豁椞厣B(yǎng)殖商品，在消費市場擁有十分好的名聲，影響力甚至能到達東南亞等地區(qū)，這些年來，名聲越來越響亮后，消費者對陽澄湖大閘蟹的興趣也就越來越濃厚。僧多粥少，眾人求之若渴，更是助長了陽澄湖大閘蟹的名氣。

    四是產(chǎn)品定位，產(chǎn)業(yè)鏈的形成。和愛蟹，特別是愛吃陽澄湖大閘蟹的人相比，盡管陽澄湖大閘蟹每年出產(chǎn)不少，但依然供不應(yīng)求，使得陽澄湖大閘蟹的銷售渠道與其品牌定位的對接到中高端消費群體，其銷售網(wǎng)絡(luò)主要涉及專賣店和高端酒店等，這樣就保證了陽澄湖大閘蟹的品牌價值水準。正是這些原因成為了陽澄湖大閘蟹能夠走到今天并且整整日上的源泉。陽澄湖大閘蟹銷量的連年增長，政府意識到大閘蟹養(yǎng)殖中的巨大商機，扶植力度加大，養(yǎng)殖商們也都加大投入，使蟹的養(yǎng)殖規(guī)模擴大，產(chǎn)量增加，銷售環(huán)節(jié)逐漸完善，就發(fā)展成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展進入市場軌道后，速度自然會加快。

    總而言之，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)能得到如今的發(fā)展，離不開積累了數(shù)千年的陽澄湖大閘蟹的蟹文化與美食文化，也離不開消費者的支持，離不開市場經(jīng)濟的良好作用，而這些成就了陽澄湖大閘蟹的美名，成就了它的成功。