每天凌晨 5 點左右,位于日本東京的筑地市場都會舉行一場聲勢浩大的海鮮拍賣。漁業(yè)協(xié)會、拍賣行、中間批發(fā)商們會把當天的海鮮都拍賣完,然后下游批發(fā)商們再用卡車把拍賣送到超市和餐廳上,最后這些魚才成為了日本人們餐桌上的料理。 
這也就是說,在日本,一條魚從漁民手上到廚師手上,至少經(jīng)過兩三道關卡。這個過程耗費了不少時間和人力成本,也阻礙了日本漁業(yè)的發(fā)展。
 
現(xiàn)在,有家專門為商店提供鮮魚采購進貨的創(chuàng)業(yè)公司八面六臂(Hachimenroppi)打算用 iPad 撬開另一種可能性。 
該公司向商店免費提供 iPad,上面有進行采購的應用程序,每天都會更新海鮮的種類、產(chǎn)地、價格等信息,廚師只需要點擊所需要的魚類,輸入數(shù)量,就可以下單,也可以用手寫輸入備注:例如,竹莢魚、正常大小、肥美。而餐廳只需為每個訂單支付 4 美元的送貨費用。
 
通過 iPad,餐廳就可以直接從日本各地的鮮魚產(chǎn)地訂購海鮮食材,這樣讓海鮮交易變得省時省力,因為跳過產(chǎn)地的魚市和分銷商等中間環(huán)節(jié),也提高了漁夫的收入。 
在傳統(tǒng)的拍賣機制中,存在著諸如“高品質(zhì)的鮮魚其購入價格并不合理”、“如果不訂購一定數(shù)量是不行的”、“從發(fā)貨商那里得到的(食材)信息非常少,豐產(chǎn)期以及少漁期所引起的價格浮動也不得而知”等各種各樣的問題。
 
八面六臂所提供的也不僅僅是簡化流程,它真正的目的是通過食材的流通,將“賣家的便利”轉(zhuǎn)變成“買家的便利”。 
日本料理對魚類的質(zhì)量要求非常高,對一些高級餐廳而言,擁有穩(wěn)定的高級食材來源是重要的競爭優(yōu)勢。 
但是對于八面六臂的主要客戶——通常是客單價在 4000 日元及 6000 日元之間的餐廳,他們既不像有著一套高標準的食材準入制度的高級餐廳,也不是單單只講究供應的廉價食材店。但是,卻處于在價格以及味道兩個方向不斷競爭的飲食店的中心。 
八面六臂通過分析東京所有的批發(fā)市場和港口地理分布,過往的銷售數(shù)據(jù),分析該地區(qū)的海鮮需求,預測海鮮的訂購數(shù)量,從中找到當季魚類和熱門的海鮮食材,向餐廳提供一些方案。此外,由于跳過了魚市和分銷商,八面六臂也會根據(jù)天氣和環(huán)境情況,為餐廳選擇最優(yōu)選——平衡價格和質(zhì)量。 
目前,八面六臂在東京大約有 1700 個客戶,在未來他們考慮將業(yè)務擴展到更多地區(qū),同時也將提供蔬菜、水果、米、肉等食材的配送,期望在 2018 年能為 1 萬名客戶服務。
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