解說：悉尼有美景，也有美食。如果你喜歡海鮮，就不要錯(cuò)過悉尼魚市場(chǎng)之行。這里各式各樣鮮活肥美的海產(chǎn)品，一定會(huì)讓你胃口大開。

    雖然叫魚市場(chǎng)，但這里有數(shù)百種不同的海鮮產(chǎn)品，不論品種還是規(guī)模都僅次于日本，位居世界第二。在這里，你可以輕松找到澳洲盛產(chǎn)的肺魚、對(duì)蝦、龍蝦以及種類繁多的螃蟹。由于數(shù)量龐大，這里每年的海鮮成交量都超過１４５００噸。憑借市場(chǎng)內(nèi)先進(jìn)的拍賣系統(tǒng)，批發(fā)商能夠在現(xiàn)場(chǎng)迅速完成交易，從而保證海鮮轉(zhuǎn)運(yùn)的新鮮度。

    同期：新華社報(bào)道員　卡桑德拉·希爾

    歡迎來到南半球最大的海鮮市場(chǎng)。這里每天從早上五點(diǎn)半開始營業(yè)，每小時(shí)就能銷售出大約１０００箱海產(chǎn)品，每天平均銷售量可達(dá)６０噸。

    解說：每天天剛亮，這里就已經(jīng)開始忙碌起來，漁民們將自己從澳洲、新西蘭以及印度尼西亞周邊打撈出來的海產(chǎn)品帶到這個(gè)位于悉尼市中心的市場(chǎng)，準(zhǔn)備銷售。

    而在市場(chǎng)內(nèi)，很多買家已經(jīng)在等待搶購，其中不乏一些零售商以及高檔酒店的采購員。

    海鮮交易是一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，為了能夠順利完成每天數(shù)額龐大的交易量，悉尼魚市場(chǎng)借鑒了荷蘭的拍賣體系，即“減價(jià)式拍賣”。這種拍賣方式與國內(nèi)購物網(wǎng)站的“秒殺”有幾分相似之處，因?yàn)槭菑母叩降团馁u，所以所有競(jìng)拍者中第一個(gè)競(jìng)價(jià)者即是中標(biāo)者。在拍賣現(xiàn)場(chǎng)，可以看到競(jìng)拍者屏氣凝神地盯著大屏幕，一旦價(jià)格合適便立即出手。

    同期：悉尼魚市場(chǎng)工作人員　馬克·博爾特

    傳統(tǒng)的拍賣體系被稱作英式拍賣，物品的起拍價(jià)格通常是從低到高，但是荷蘭的拍賣系統(tǒng)剛好相反，起拍價(jià)是從高到低，并且實(shí)際競(jìng)價(jià)者只有一個(gè)。這個(gè)體系的最大好處就是拍賣的效率非常高。我們使用這些鐘表，你可以看到商品的價(jià)格隨著指針旋轉(zhuǎn)也在從高到低。因?yàn)橹粫?huì)出現(xiàn)一位競(jìng)價(jià)者，所以當(dāng)指針停下時(shí)你就可以看到競(jìng)拍成功的買家。

    解說：如果愿意的話，游客可以花上２５澳元來一次獨(dú)特的魚市場(chǎng)之旅，票價(jià)之中還包含了５澳元的代金券。每天，這里都有來自世界各地的游客。

    同期：游客　卡伊

    我和我兒子來自德國，我們很好奇魚市場(chǎng)內(nèi)是如何進(jìn)行交易的。

    同期：游客　菲舍爾

    我們來自澳大利亞的凱恩斯，因?yàn)槲覀円苍谥謴氖潞．a(chǎn)品交易，所以我們來到這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

    解說：悉尼魚市場(chǎng)是澳洲三百多個(gè)地區(qū)漁民的生命線，馬克·博爾特說，魚市場(chǎng)長盛不衰的秘訣就是仰賴這些漁民所組成的完善的供應(yīng)鏈。為了海洋資源的可持續(xù)利用，魚市場(chǎng)與捕魚業(yè)攜手，共同抵制非法捕撈并致力于捕魚技術(shù)水平的提升，從而把人類對(duì)海洋環(huán)境的影響降到最低。

    同期：悉尼魚市場(chǎng)工作人員　馬克·博爾特

    有一點(diǎn)非常重要，就是我們不能只考慮今天，而是應(yīng)思考我們明天還能有多少魚，未來還能有多少魚？所以我們必須把本年的捕獲量控制在一個(gè)合理的數(shù)量上，這樣我們才能保證未來每一年都能有魚可打。

    解說：圣誕節(jié)是悉尼魚市場(chǎng)一年中最忙碌的時(shí)期。澳大利亞人的傳統(tǒng)圣誕大餐通常都是烘烤而成，但是在炎熱的１２月，一些海邊的居民也在逐漸改變飲食習(xí)慣，這時(shí)海鮮通常就會(huì)成為當(dāng)?shù)夭藛紊弦鄣拿餍恰?br />
    每年圣誕節(jié)前夕，魚市場(chǎng)都會(huì)連續(xù)經(jīng)營長達(dá)３６小時(shí)，直到平安夜為止。在這段“馬拉松”式的銷售過程中，平均每小時(shí)都會(huì)有上千份海產(chǎn)品被售出。

    這些海產(chǎn)品一旦被售出就會(huì)被立刻轉(zhuǎn)運(yùn)到悉尼郊區(qū)以及其他地方，最遠(yuǎn)還可到達(dá)距悉尼五個(gè)小時(shí)車程的首都堪培拉。當(dāng)然也會(huì)有部分海鮮就留在魚市場(chǎng)內(nèi)的商店以及飯館內(nèi)，供顧客現(xiàn)場(chǎng)享用。

    同期：市場(chǎng)工作人員　露西·孫

    這個(gè)很容易，你看只要用刀把它的殼撬開，然后再把這些連接的韌帶割掉，最后再用水把它沖洗干凈就完成了。

    解說：看到露西的熟練手法，我們的報(bào)道員卡桑德拉也開始躍躍欲試。她不僅剝開了生蠔，而且還現(xiàn)場(chǎng)品嘗了它的美味。

    托尼·沃恩是今天參與拍賣的買家之一，他表示自己的飯店每天都能吸引到大量的顧客。龍蝦無疑是托尼飯店中耀眼的明星，不過他說他們的招牌菜還是螃蟹。

    同期：飯店老板　托尼·沃恩

    在夏季我們主要售賣對(duì)蝦、生蠔、螃蟹以及冷盤肉，這些大部分都是提前烹制好的。而到了冬季我們主要出售的就是各種海魚，諸如大馬哈魚、鯛魚以及澳洲肺魚。這些是我們冬季的暢銷菜。

    解說：市場(chǎng)內(nèi)有數(shù)百種的海鮮，讓人目不暇接。那么應(yīng)該如何從中挑出最新鮮的呢？托尼有他的秘訣。


    同期：飯店老板　托尼·沃恩

    選魚有幾種方法，通常（魚的）眼睛需要看起來清澈，皮膚要光澤有彈性。如果表皮還有一點(diǎn)粘液，那這會(huì)非常好，因?yàn)闆]人喜歡表面干燥的海鮮。另外海鮮的肉質(zhì)要有彈性，魚的鰓也要看起來鮮紅。

    同期：新華社報(bào)道員　卡桑德拉·希爾

    在魚市場(chǎng)內(nèi)有超過一百種不同的蝦，這些是被烹制以前的虎蝦，而這些則是被烹制以后的。這些虎蝦由人工飼養(yǎng)，肉質(zhì)相較其他蝦的口味更鮮美一些。這些大對(duì)蝦則是在澳大利亞東部和南部海岸被捕獲的，它們?cè)谝巴夥植己軓V。

    解說：如果物色到了自己心儀的海鮮，你可以把它們帶回家進(jìn)行烹調(diào)，或者干脆在市場(chǎng)內(nèi)找人幫你烹制。

    同期：新華社報(bào)道員　卡桑德拉·希爾

    現(xiàn)在是悉尼魚市場(chǎng)之旅中最精華的部分－－坐下來享受海鮮大餐。我選了龍蝦、小章魚以及大蝦。這些海鮮看起來很誘人。不過在這里享用海鮮有一個(gè)問題，那就是一定要搶在海鷗到來之前迅速吃光。

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