越南生魚的養(yǎng)殖品種主要有尖頭生魚、花紋生魚?;y生魚由于飼料技術(shù)不成熟、養(yǎng)殖成本高、消費(fèi)市場小,年養(yǎng)殖產(chǎn)量10000噸左右。尖頭生魚是寬頭生魚和野生黑生魚雜交的品種,保留了寬頭生魚生長速度快、飼料適應(yīng)能力強(qiáng)和黑生魚抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的優(yōu)良性狀,目前已經(jīng)成為越南最主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。
1 養(yǎng)殖概況
1.1 主要養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖產(chǎn)量
主要的養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)榄h(huán)胡志明市周邊的茶榮省、同奈省、同塔省、安江省,其中茶榮省的養(yǎng)殖最密集,養(yǎng)殖產(chǎn)量最大,年養(yǎng)殖產(chǎn)量約40000噸,同奈省、同塔省、安江省的年養(yǎng)殖產(chǎn)量相當(dāng),在10000噸/年左右,其他地方的年產(chǎn)量約為5000噸。因此,整個(gè)越南市場,生魚的年養(yǎng)殖產(chǎn)量約為75000噸。
1.2 飼料情況
越南市場的主要生魚料廠家有韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業(yè)平福。2013年,CJ-master、通威、EWOS、平福公司的生魚料銷量分別為25000、11000、10000、6000噸。四大廠家的產(chǎn)品在市場上各有優(yōu)劣勢,通威產(chǎn)品為高質(zhì)高價(jià),是市場公認(rèn)的第一品牌;EWOS為中等價(jià)格中等質(zhì)量,質(zhì)量穩(wěn)定,在市場上有較好的口碑;CJ-master、平福為低質(zhì)低價(jià),質(zhì)量穩(wěn)定,對(duì)價(jià)格較敏感的客戶以及在行情不好的時(shí)候,有較強(qiáng)的吸引力。
越南大部分生魚養(yǎng)殖戶的飼料靠經(jīng)銷商100%的賒欠支持,因此,除了少部分經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的客戶具有選擇飼料品牌的能力外,其他客戶都是跟著經(jīng)銷商走,經(jīng)銷商銷售哪種品牌的飼料,客戶就只能選擇哪種品牌的飼料。同時(shí),大部分的經(jīng)銷商都是追求利益最大化,哪個(gè)公司給的折扣高、支持力度大,就選擇銷售哪個(gè)廠家的飼料,所以,他們都更加愿意銷售低價(jià)格的產(chǎn)品,因?yàn)殇N售低價(jià)格的產(chǎn)品除了折扣利潤外,他們還可以抬價(jià)銷售,獲取額外的利潤。
2 養(yǎng)殖模式
2.1 池塘條件
越南水系發(fā)達(dá),水資源豐富,生魚池塘主要分布在河道兩旁,換排水非常方便。池塘面積大小適中,一般為800-1000m2/個(gè),長方形結(jié)構(gòu),非常有利于日常的生產(chǎn)管理。池塘深度一般為3.0m,水位普遍達(dá)到2.5m左右,在相同面積下具有更大的水體容量和載魚量,這也是越南生魚養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量較高的一大原因。池塘的塘埂內(nèi)壁是分兩個(gè)階梯,在離塘底1.5m的地方留一個(gè)0.5m寬度的階梯,然后再接著往上筑塘埂,主要目的是防止由于池塘深度較深而造成坍塌。
2.2 放苗模式
放苗規(guī)格一般為700-1000尾/kg,價(jià)格為0.09-0.14元/尾,放養(yǎng)密度為40-60尾/ m2。2個(gè)以上池塘數(shù)量的養(yǎng)殖戶一般都會(huì)專門將一個(gè)池塘作為苗種標(biāo)粗池,將700-1000尾/kg的生魚苗集中在標(biāo)苗池中標(biāo)到20-30尾/kg后分魚過塘,同時(shí),在分魚的時(shí)候?qū)⒒昔~和小規(guī)格魚篩選出來。苗種階段的成活率在正常情況下可以達(dá)到60-80%,但也有少部分客戶的苗種成活率在35-50%之間,主要原因?yàn)榉琶缫?guī)格過小、苗種質(zhì)量差、管理不到位。
2.3 飼料投喂
在25g/尾規(guī)格之前,都是用冰鮮魚拌喂飼料投喂,將魚糜與飼料揉成團(tuán)放在離水面5cm的料臺(tái)上,生魚自由采食,相當(dāng)于國內(nèi)飼喂鰻魚的方法。當(dāng)魚長到3.0mm規(guī)格時(shí),開始全部使用配合飼料。在苗種階段,大部分養(yǎng)殖戶都會(huì)選擇拌喂?fàn)I養(yǎng)品,營養(yǎng)品的種類主要有維生素復(fù)合物、礦物質(zhì)復(fù)合物、維生素+礦物質(zhì)復(fù)合物、酶制劑(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等)等。
飼料方面,粒徑小于2.0mm的粗蛋白含量一般為41%,粒徑大于2.0mm的粗蛋白含量一般為40%。投喂時(shí)間、投喂量、投喂方法方面除了在苗種階段和國內(nèi)有差別外,成魚階段類似。目前市場上主要的生魚料廠家是韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業(yè)平福。EWOS、CJ-master、平福生魚料的檔次較低,飼料系數(shù)為1.25-1.40。通威生魚料分為8960(44%CP)、8961(41%CP)、8961A(40%CP)、8961B(40%CP)四個(gè)系列,各個(gè)系列的質(zhì)量均高于其他公司同檔次飼料,具有明顯的性價(jià)比優(yōu)勢。8960作為苗種料僅有1.0mm規(guī)格在銷售;行情好的時(shí)候,經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、養(yǎng)殖技術(shù)好的養(yǎng)殖戶通常選擇使用8961,飼料系數(shù)在1.05-1.10之間;8961A、8961B的飼料系數(shù)一般為1.10-1.15、1.20-1.25,在行情差的時(shí)候,很多客戶都會(huì)選擇使用8961A或者8961B。表1為2013年部分使用通威生魚飼料的養(yǎng)殖效果。
表1 部分使用通威生魚飼料的養(yǎng)殖效
2.4 水質(zhì)調(diào)控
目前越南的全部生魚養(yǎng)殖池塘都沒有配備任何增氧設(shè)備,全程養(yǎng)殖都沒有進(jìn)行任何人工增氧。平時(shí)的水質(zhì)處理方面,主要是潑灑常規(guī)的水體消毒藥和換水處理。常用的水體消毒藥主要有生石灰、氯制劑,同時(shí),池塘一般在河道兩邊,換排水很方便,養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖后期一般都會(huì)1-3天換排水一次,但在旱季(12-4月份),由于海水倒灌,河水咸度高達(dá)8‰,不能換水處理,因此,在這段時(shí)間,生魚池塘水質(zhì)條件普遍很差,經(jīng)常可以看到發(fā)黑、發(fā)臭的水體。同時(shí),藍(lán)藻爆發(fā)也是生魚池塘普遍發(fā)生的現(xiàn)象,但目前并沒有很好的處理方法。在每一造養(yǎng)殖結(jié)束后,養(yǎng)殖戶都會(huì)用水槍沖洗塘底,將塘底淤泥抽走,然后潑灑生石灰。
2.5 疾病防治
常見的疾病主要有嗜水氣單胞菌引起的出血病、皮膚疥瘡病、腸道寄生蟲病、肝膽綜合癥,其中腸道寄生蟲病和肝膽綜合癥是造成生魚死亡率最高的兩種疾病。在出現(xiàn)疾病的情況下,養(yǎng)殖戶一般通過拌喂抗生素及外潑生石灰、氯制劑等來治療,但在很多時(shí)間里,客戶往往不能對(duì)癥用藥,同時(shí)存在濫用各種抗生素的情況。
2.6 生魚畸形問題
生魚的養(yǎng)殖過程中會(huì)有不同比例的畸形魚出現(xiàn),主要表現(xiàn)為脊椎骨彎曲,在規(guī)格達(dá)到300g/尾時(shí)開始陸續(xù)發(fā)現(xiàn)。從目前的情況看,影響生魚畸形率高低的主要因素有苗種質(zhì)量、使用藥物種類及使用量、飼料質(zhì)量。這三個(gè)因素都控制較好的畸形率可以控制在2-3%水平,控制不好的則普遍在5-8%之間?;昔~的出塘價(jià)較之正常魚約低3.0元/kg,所以,畸形率的高低是除飼料系數(shù)外客戶評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量好壞的另一最關(guān)鍵因素。
2.7 養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益
養(yǎng)殖周期一般為4.5-5個(gè)月,出塘?xí)r規(guī)格都比較均勻,平均規(guī)格為500g/尾,沒有國內(nèi)所謂的“頭魚”,這可能是品種不同的原因。一般情況下,尖頭生魚的畝產(chǎn)為6-8噸,在水源條件好的地方,畝產(chǎn)甚至高達(dá)15-20噸。全年均可以養(yǎng)殖,每年養(yǎng)殖2-3造。
養(yǎng)殖成本在9元/kg左右,其中飼料成本占88-92%,藥物成本和苗種成本各占4-6%,因?yàn)槎际亲粤舻兀瑹o塘租成本。生魚出魚塘頭價(jià)波動(dòng)較大,通常在8.3-11.5元/kg之間,行情好的時(shí)候有2元/kg左右的利潤。圖1為2013年越南生魚行情價(jià)格變化情況(規(guī)格為450g/尾)。
3 對(duì)當(dāng)前越南生魚養(yǎng)殖的一點(diǎn)思考
3.1 加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控
目前,越南生魚養(yǎng)殖過程中在水質(zhì)調(diào)控方面存在的兩大問題是不重視調(diào)水產(chǎn)品的使用和增氧管理。水質(zhì)調(diào)控主要依靠化學(xué)方法和物理方法,生物方法被完全忽視。因?yàn)橹挥猩锓椒ú攀侵伪镜姆椒?,才能從根本上調(diào)控水質(zhì)和減少對(duì)環(huán)境的污染,所以,應(yīng)該將微生態(tài)制劑應(yīng)用于生魚池塘的水質(zhì)調(diào)控中。
3.2規(guī)范用藥
不對(duì)癥用藥和濫用藥是目前越南生魚養(yǎng)殖存在的兩大問題,越南市場存在眾多中小藥物公司,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。很多養(yǎng)殖戶由于專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)不足,同時(shí)飼料公司的技術(shù)服務(wù)工作沒有完全跟上,當(dāng)生魚出現(xiàn)疾病的情況下,養(yǎng)殖戶不能完全做到對(duì)癥用藥,而且出現(xiàn)濫用抗生素的情況,這些都需要飼料公司在今后的技術(shù)服務(wù)中幫助養(yǎng)殖戶改善。
3.3 飼料的合理選擇
在高密度的生魚養(yǎng)殖中必須配套高品質(zhì)的飼料,才能真正體現(xiàn)出高產(chǎn)量、高投入、高效益,但市場上大部分生魚飼料廠家為了迎合客戶對(duì)低價(jià)產(chǎn)品的要求,極力推出低檔飼料。造成水質(zhì)污染更加嚴(yán)重、發(fā)病率更高、經(jīng)濟(jì)效益更低。所以,下一步需要引導(dǎo)用戶合理選擇飼料。
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