每年夏天都是“六月黃”的最佳食用季節(jié)，這種還沒有到成熟期的螃蟹由于殼薄黃多一直受到大家的青睞，但由于氣候等原因，今年“六月黃”的價格比往年有所有上升。而業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，作為大閘蟹的前哨產(chǎn)品，六月黃的漲價，可能帶動今年中秋大閘蟹的漲價。

　　在上海銅川水產(chǎn)市場，幾乎每家店鋪都有六月黃出售，店家告訴記者，由于六月黃的上市期比較短，通常大批量的螃蟹都被飯店預(yù)訂了，每家門店的銷售大約在兩三百斤左右。受到降雨的影響，今年六月黃的產(chǎn)量和價格都有變化。水產(chǎn)市場攤主：很多蟹因為水太多抓不上來還有逃掉的所以今年六月黃的量比較少一點(diǎn)價格上面(變化)幅度也沒多大大概漲了5元到8 元一斤)顧客：比去年貴一點(diǎn)個頭也沒去年大明顯沒有去年大還是會買因為是吃這個的季節(jié)再過一段時間就沒有了

　　眼下不少商店已經(jīng)做好了迎接大閘蟹季的準(zhǔn)備，預(yù)計最快下個月初，大閘蟹就將上市銷售。水產(chǎn)市場攤主：9月1日就可以上市了剛上市估計是南京高屯蟹接下來大概在9月底陽澄湖蟹就上市了今年看這個行情產(chǎn)量來說相對來說比往年至少( 價格)要提升10％

　　雖然上海市民對大閘蟹情有獨(dú)鐘，但這幾年大閘蟹價格持續(xù)上漲、大閘蟹市場上又魚龍混雜，讓不少人對最有名的陽澄湖大閘蟹提不起興致。不少顧客表示，現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹的市場很濫，作假的太多，市場上面參差不齊，所以越來越多人表示可以用其他的螃蟹，比較好的螃蟹，代替消費(fèi)陽澄湖大閘蟹。顧客：不會考慮陽澄湖大閘蟹的因為這個品牌太濫了作假的太多而且市場上面參差不齊。顧客：陽澄湖現(xiàn)在真的做濫了不一定要買陽澄湖的蟹有的蟹也有很好的替代產(chǎn)品的。

　　實用小貼士(六月黃挑選小貼士)

　　其實六月黃就是未成年的大閘蟹。據(jù)了解，一只成年大閘蟹必須蛻殼17次，而六月黃就是已完成16次蛻殼的童子蟹，蟹身較小，殼薄肉嫩，蟹膏呈金黃色流質(zhì)狀，口感軟滑甘美。盡管肉質(zhì)鮮甜，一般的蟹農(nóng)卻不舍得出售這種童子蟹。因為再過一陣子，等六月黃“成年”之后，價格至少翻倍。因此，每年農(nóng)歷的6月到8月，便是六月黃一年一度難得露面的時機(jī)了。我們也給大家介紹幾個挑選”六月黃“的小妙招。首先，“六月黃”一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。其次，“六月黃”殼軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多。此外，還可以看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。


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